年度亞城最好吃！ — Xocolatl家的純粹手工巧克力

也許很多人跟我一樣，在吃到純粹只由可可豆+蔗糖 真正手工製作的巧克力前，都會覺得Godiva、莉蓮等工業化大廠牌的巧克力已經很好吃了（什麼？還有費列羅？？）其實我們已經被工業大生產的巧克力蒙蔽了味蕾。

當你吃下一口Xocolatl家100%存留每粒可可豆芬芳的巧克力時，一定會覺得「OMG,以前吃的那都不算巧克力！」 店老闆和老闆娘秉承「Cocoa Beans to Bar」還原可可最佳味道的理念，而藏匿在Krog Street Market（以下簡稱「K街市場」，現已是亞城食府著名地標，小編即將推出專欄介紹這一吃貨天堂）角落裡的一爿小店，就是見證可可豆到巧克力全過程的小工廠，全部貨品都是現場製作。這次，就專題報道這個可愛迷人的小店。

緣起

故事的起點，是兩顆悸動的心，緊緊聯繫到了一起。店主老公Matt出生成長在亞城，Emory畢業後前往舊金山發展，老婆Elaine韓裔混血DC出生來亞城發展，二人都是從事政治競選方面的工作，2004年在Atlanta的相遇，可謂一見鍾情，兩人在三周之內便訂婚了，作為慶祝，他們一起去中美洲背包游。婚後，兩人組建的小家庭，幸福安逸，大公司的工作穩定不驚，大兒子出生2年，Elaine又懷上了小女兒，孕期，她開始特別愛吃巧克力，故事的源發就在這兒。因為二人都有一顆不羈的心，總想找到那個辦公室電腦前日夜加班之外的「真我」。也許是訂婚時在中美洲的旅行讓他們流連忘返太令人懷念，於是，當小女兒才5個月大的時候（Baby能搭乘飛機的年紀），二人便決定辭去本職工作，跳離典型美式中產生活，搬去中美洲的哥斯大黎加定居一段時間「找自己」：2013年初，他們將亞城的房子租出去，精心挑選了位於哥斯大黎加海灘與熱帶雨林交界處的居所，暫居下來。8個多月的時間裡，一家四口，享受著淳樸恬靜的生活，原始而簡單，沒有交通堵塞的公路，沒有房價高昂的樓宇，沒有漫天要價的餐館；只有美麗的自然勝景，有機環保的農場市集，夫妻二人和當地人一起去菜場買菜，自己動手做飯帶孩子。

構想

中美洲的天氣地貌是可可樹生長的天堂，這裡有最豐饒的土壤，出產品質優良的可可豆。當地人把巧克力當做日常生活中不可或缺的小食，他們的製作也很簡單，純可可豆+有機蔗糖，沒有任何其他添加劑，而這種方式最能體現巧克力迷人原味，可可脂奧妙的手工製作方式，讓夫妻倆萬分著迷，全家人也入鄉隨俗幾乎天天都吃。這麼好的東西，「為何不帶回去呢？」於是他們決定將這手藝帶回亞城，並將之發揚光大。這樣，小兩口真的找到自己，意外收穫了完美的創業點子，二人在返回美國前，便利用以前工作積累的專業素養，緊鑼密鼓進行商業布局：1、在Kickstarter眾籌，闡述自己的巧克力理念和商業計劃，並打出「家庭牌」秀出一家四口曬幸福，最終也成功募得1萬4千美金的啟動資金；2、2013年中，K街市場建成但還在招商階段，由於夫妻二人之前就住在周邊，Matt很看好這一區塊的發展，他人在哥斯大黎加的時候，便越洋電話Skype與開發商聯繫，並發揮自己的談判技巧，拿下位置優良的一爿門面；3、反應迅速，在當地取經學習好手工巧克力製作過程，與當地可可豆農談好今後的合作進貨機會，2013秋天，夫妻二人馬不停蹄提著倆孩子，打包帶上滿滿一大包15磅的優質可可豆返美。在入關的時候，還有個可愛的小插曲，行李掃描後，他們被檢疫官員單獨叫出隊伍，Matt起初還擔心大量可可豆要被沒收，BUT，劇情反轉，是因為兒子嘴裡還在啃一個蘋果，官員要求把蘋果扔掉。。。順利通關。而在哥斯大黎加的這段日子，讓Matt和Elaine充分接觸了解到可可農場的辛勞，可可農們收入微薄卻長時間勞作，他們堅持支付給合作農場最合理的採購價，保障供應鏈的公益道德。

決心

在哥斯大黎加生活的日子，讓他們學到「Xocolatl」是古阿茲特克文明（中美洲）里的巧克力一詞。特殊而有底蘊，並以「atl」作為收尾，於是商號就這樣誕生了。其實，在NYC，西岸主要一線城市，這種小規模手工製作巧克力的作坊店鋪已經遍地開花，而在相對二線的亞城，他們算是試水的第一人，好在精準的商業目光，店面選址在K街市場，足夠的人流量，精美的店面設計，讓他們可以充分抓住潛在客戶，並宣傳推廣「手工巧克力」這一概念。2014年一整年，是緊張而忙碌的日子：找設計師做店面和產品包裝設計，挑選機器，聘請員工，在各個周邊Farmer』s Market擺攤做宣傳，好在夫妻二人同心協力，帶孩子的同時，也把生意打理的有條不紊，半年時間內，就逐漸有了起色。開業2年以來，產品銷量穩步提升，忠實顧客回頭率頗高，值得一提的是，他們可以按顧客需求訂製，比如，新奇的巧克力形狀， 帶有客戶姓名的包裝（用於婚禮謝禮）等。靈活多變的模式，深得人心。短短一年便榮獲「2015 Best of Atlanta」最好吃的巧克力。而今年6月，Matt更會攜手其他幾大城市的手工巧克力商家前往秘魯，去探索新的可可豆合作農場，有興趣的朋友也可以聯繫他們關注「巧克力之旅」的詳細信息喲！

推廣

除了巧克力bar，他們還有2款十分迷人的熱巧克力飲品值得一試。更有現場巧克力製作課程可以報名，帶上你心愛的ta，一起來做巧克力，然後大口大口吃掉！不失為一個好的約會選項（具體課程時間需要電話聯繫報名，並繳納少許費用）。而美麗大方的老闆娘Elaine的亞裔背景，對所有華人、亞裔顧客十分友好，也十分渴望將這個小小的巧克力精品店推薦給亞特蘭大華人網的讀者，於是，小編有幸為讀者謀福利，只要你去店或網上消費，提到是我們的讀者並給出「ATLChina」的折扣碼，即可享受10%的優惠。有效期是整個4月，大家想去嘗試的得抓緊時間喲！（請忽略居中小編石頭沒睡好而水腫的臉。。）

下面的鏈接就是網店的全部產品，常備12種口味黑巧克力，老闆也會不時推出新味道：

https://squareup.com/market/xocolatl-small-batch-chocolate

實體店址：99 Krog St., Atlanta, GA 30307

#石色繪#
美食美飲，色味薈萃；石頭為你，精彩描繪

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