中華美食開到米國 」秒變網紅，天天排長隊「 銷售額突破千萬美金！

美國波士頓劍橋鎮的哈佛廣場彙集多家咖啡館、餐館、書店，是個生活綜合服務區，人氣非常旺。

這裡有家包子店，包子有經典豬肉包、咖哩牛肉包、醬燒雞丁包、香菇青菜包、鮮橙紅薯包，還有當地特色的龍蝦包。

最便宜的是鮮橙紅薯包3美元（約合人民幣19元），龍蝦包就地取材，原料經後期加工冷藏，每個至少6美元（約合人民幣38元）。

多數老外開始不知道包子是什麼，店裡的人耐心跟他們解釋。

第一次吃包子的老外笑贊味道很不錯，一名女學生一口氣吃了4個還不過癮。

此外，當地華人一看到包子也如同回到故鄉，有人邊吃邊流淚：「這是家裡來的啊！」

究竟是誰，有這麼好的想法並把它實現了呢？

讓我們走進 “Tom Bao Bao ” 的世界：

童啟華，浙江台州溫嶺人，畢業於同濟大學電氣技術專業的Tom。

在30歲之前開過鞋店、開過文具店、服裝店、理髮店、網吧……錢掙了不少，但卻沒什麼成就感。

而立之年，想選擇一份讓自己快樂的事業。

他記得，

「小時候爺爺會獎勵我一個包子，如果我乖的話。包子讓我感覺很溫暖，有被愛的感覺，記得第一次吃的是爺爺給我買的豬肉包，它很軟，汁兒也很多。」

來了美國後他發現，身邊再也找不到童年吃過的那個味道了。

當看到用機器做的包子，冷凍包子，他心裡不是滋味兒？

他決心一定要把這份美味找回來，如果買吃不到，我就自己開一家。

尋了很久，看手藝，嘗包子，他得出一個結論：包子要做得完美，竹籠和龍鬚草墊、餡料，做包子的手藝缺一不可。

用什麼蒸包子最美味，怎麼樣讓一籠包子同時熟？

蒸得太熟包子會破，菜餡會變色，這些都是問題。

編竹籠師傅是在福建山裡的某個偏遠小山村裡找到的，師傅從12歲開始做竹籠。

當時他已經72歲，整整做了60年的竹籠，而這個手工藝代代相傳，已經持續了900多年。

讓包子熟的均勻的龍鬚草墊，是跑去合肥肥東平原找到的。

隱藏在竹籠底部的是龍鬚草墊，要說它，簡直跟竹籠是天生一對。

這個有千年歷史的雙螺旋編製的龍鬚草墊，能很好地支配熱量，確保一個籠墊上的17個包子熟得很均勻。

尋找包子餡料的時候，找到了野豬妹妹生態黑豬基地，還發現了背後的美麗故事，

野豬妹妹是個女美術老師。因為買了一頭小野豬，後來覺得豬孤單，又買了一頭。

從此就養起了野豬，為了養豬，她嫁給了山裡的農民，在山裡放養了11年的豬。

她養的野豬都是吃了玩，玩兒了吃，在大自然里長大的。

和店裡的師傅上培訓課的時候他說：

「好的包子一眼望去就像珍珠一樣發光，如果沒有光澤，就表示不太新鮮。觸摸起來也有彈性，有一點點粘，餡料裡面必須有汁，有竹子和龍鬚草的香味充斥其間。」

Tom的包子店在2009年終於開張，沒想到一開張就火了。

才短短几年，他就在上海、杭州陸陸續續開了200多家店，每天能賣出25萬個包子，可以說他復興了中國傳統包子的文化。

2014年10月14日，Tom第一次來到波士頓，發現美國完全是一個包子的荒漠，

「怪不得美國人不吃包子，這裡的包子比我想像中更糟糕，我覺得我必須做點什麼。美味沒有國界，唯一的奧秘是將心注入。」

於是，就有了這家開在漢堡巨頭Shake Shack 旁邊的美國哈佛廣場Tom』s Bao Bao店。

漢堡是標誌性的美國食物，包子就是經典的中國傳統食物，食物從某種意義上來講，更是一種跨國文化的交流。

為了不負這份文化自信，他足足準備了兩年，果然開業第一天，店裡面的主角——「包子」這個中國傳統美食。

讓哈佛大學生和附近居民都很好奇，一大早，店鋪內就陸續排起了長隊。

很多人說，「包子是中國人的集體鄉愁」。隊伍中更多的卻是金髮碧眼的外國人。

儘管很多人一開始不知道包子是什麼，但是卻表現出很大的求知慾。

桌子上擺放的冊子幫助他們了解這個中國美食，很多碧眼小孩子都扒著玻璃窗檯，學會了第一句中國話：baobao。

說亮點要數透明廚房裡，那一幫老外像模像樣地裝餡料，捏褶子，遞包子……

細心的人發現後驚呼：店裡的員工竟是一水的老美？

包子師，有個專門的稱呼，叫Baoist（包子藝術家）。

他們正式上崗前必須培訓3個月，考核過關才能上崗，培訓費最多花費達10萬美金，不過他們的待遇也高出周圍的漢堡店、披薩店15%，最高的有十萬美金年薪。

Tom』s BaoBao現在員工，全部來自美國，他們是從600多份簡歷中挑選出來的。

他們身份各異，有大學生，伊拉克的新移民，藝術家、手藝人……

在匠心和尊重的攙扶之下，Tom』s BaoBao走得很穩。

不久之後，第二家店在美國第二大美食之城普羅維登斯開張了。

Tom的包子賣得不便宜，一個要3.75美元，相當於人民幣26元左右。

以美國人的胃口，一頓吃5個包子，再來點飲料的話，一頓要花費150元。

可以說老美這回是為包子「瘋狂」了。

就這樣，因為這隻中國人用匠心做出的包子，Tom』s baobao上了電視。

還被波士頓環球報、今日美國等主流媒體報道。

被評為波士頓「地區最佳餐廳」，市長也前來站台。

他花11年時間，自創品牌，將傳統手工作坊式的包子鋪發展成標準化全供應鏈的連鎖餐飲，書寫了一段「包子傳奇」。

目前已在杭州開出160餘家門店，年銷售額近2億元。

Tom這樣說：

「包子在中國，是被嚴重低估的食物。實際上包子是很高貴的，因為傳統的手藝被人遺忘了，才變成早餐時吃的大眾食品，其實，包子適合一整天賣，不管什麼時候都可以吃。」

當重新找回兒時的溫暖感覺，把它發揚光大時，他終於能很驕傲地對人說：「我是一個做包子的。」

所謂工匠精神，就是能把不起眼的平凡小事，用一腔熱血，做到極致。

同時，在大陸十分著名的天津狗不理包子位於多倫多的第一家分店於2016年開業。

這裡的每個包子都有18個褶，內餡種類有豬肉、蟹肉或海鮮等，餐廳還供應天津風味小吃。

由於生意越來越好，當地第二家狗不理包子將於今年10月在唐人街開張。

加拿大駐華大使館農業參贊陳燕平也在現場品嘗吃了包子。

「口感很好啊！希望以後有更多加拿大消費者品嘗到地道的中式美食。」

他表示，此次出口對河北企業，甚至於中國大陸其他食品企業都有帶動作用。

大陸食品安全不但獲得加拿大的認可，也為同類產品開發其他國家市場打開了新局面。

看完Tom的創業故事，小婭衷心希望，有更多的中華美食進入美國主流市場，並發揮匠人精神將它們做的極致。