吃火鍋時，為什麼要在肉下面墊一片生菜？服務員告訴你實情

如果你要問，在我心中治癒系食物會是什麼？我會毫不猶豫的吼出「火鍋」二字！！！

毫不誇張的說，如果世界上有一千種等待，那麼較美好的一種就是「下班吃火鍋」~~

哪怕是在烈日炎炎的夏季，在清爽的空調房裡來一頓熱辣的火鍋，超爽的！

吃火鍋，肉類是必點的，羊肉卷、牛肉卷、蝦、肉丸等等……每次都得點上幾大盤肉類才吃的過癮，吃得痛快。

相信大家都有注意到，在放肉的盤子下，總會鋪上一片或者幾片生菜。這是為什麼呢？難道只是為了好看？？

為什麼肉下要墊一片生菜？

一、看起來更美觀

其實，有些食材光溜溜的擺放在盤子里，讓人看著太過單調。

俗話說得好：紅花配綠葉，肉類一般都是紅色的，而生菜是綠色，鋪在肉類的底下可以起到點綴的作用，紅綠色相碰撞，整個菜品都變得美觀了。

而且這樣讓盤中肉看起來更加有食慾，自然回頭率也就高，一般火鍋店的好與不好關鍵取於火鍋底料和菜品的顏值。

二、看起來肉更多

吃火鍋時，肉卷和肉片都會切得特別的薄，一盤的肉卷也只有那麼幾片而已，如果盤子只放肉的話，看起來分量實在是太少了。

如果在肉下鋪一層生菜，這樣便有了視覺衝擊感，所以你會覺得肉的分量非常多。實際上，肉的總量還是沒變的，而這也只是火鍋店採用的一個小聰明而已。

三、避免肉片和盤子直接接觸

一些腌制好的肉類，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、蝦滑，這些食物黏性比較大，而且油也比較多。

盤底鋪上幾片生菜，可以很好地避免肉類和盤子的直接接觸，這樣盤子容易清洗，還減少洗碗工的時間。

四、掩蓋血水

火鍋店裡的羊肉卷、肥牛卷都是冷凍的，端上餐桌之後，因為溫度比較高，所以很容易融化。

融化之後，下面就會有很多血水，如果直接放在盤子里的話，血水流下去顏色不好看，容易讓人沒有食慾了。放上幾片生菜，就可以很好地解決這個問題。

那麼大家吃火鍋的時候，墊在肉類下面的那片生菜，都是怎麼解決的呢？是把生菜也一同下到火鍋里去，還是直接留在盤子里，讓服務員端走？

肉下面的生菜可以吃嗎？

一、循環利用的生菜

有些商家會把生菜回收，洗乾淨擦乾後，循環利用。雖然不是每一家火鍋店都會這樣做，但你並不知道這家店的生菜，是不是前面客人吃剩下的，這些生菜雖然沒有被客人動過，但是其中有待商榷。

二、生菜被污染

上文說了，生菜墊在肉類下方，一方面是為了好看，另一方面是為了防止肉類食材粘連在盤子上，或血水把盤子染色。

生菜若是墊在牛肉、雞肉等肉類食材下方，隨著時間推移，肉類的血水會浸染生菜，導致生菜有一種腥味。這樣的生菜已經被污染，要是沒有燙熟，生菜會殘留細菌，入口後會影響健康的。

三、生菜容易帶腥味

生菜不只是墊在肉類的下方，很多時候也會墊在海鮮食材的盤子里。海鮮的腥味也會在凝聚在生菜里，生蚝、蝦、花蛤、耗兒魚等食材，和生菜接觸後，生菜的葉子也會帶上一股海腥味。

下到火鍋里燙熟後再吃，生菜的腥味濃重，如果腸胃功能比較弱的朋友，吃了之後可能會反胃噁心。

總之，這片生菜吃不吃，要看具體情況，生吃肯定是不適合的，畢竟受到血水的污染了，而用來涮鍋之前，首先要看肉是否新鮮，肉如果很新鮮，可以煮熟了吃，大家都知道高溫是可以殺菌的，不僅是這些生菜，吃任何食物的時候也應該要煮熟。

吃火鍋要注意

一、生熟不分

剛把羊肉卷放入火鍋，就用同一雙筷子去夾碗里的食物……

這是不可取的！

正確做法：如果不希望生肉上的細菌啊、微生物之類的都被你吃進肚，還是乖乖地用兩雙筷子分開夾生熟食物吧。

二、愛喝火鍋湯

吃飽喝足，最後喝點火鍋湯收尾吧！？

的確，吃到最後的火鍋湯味道醇厚鮮美。這是因為涮過的肉、海鮮、菌菇等食材中的嘌呤，會有相當一部分溶在了火鍋湯里，高嘌呤當然很鮮啊。

對於普通人來說，除了高嘌呤容易誘發痛風之外，火鍋湯一般脂肪和鈉含量也高，也不推薦喝。

正確做法：久煮的火鍋湯不要喝。如果實在愛這個味道，在涮火鍋之前嘗一點就好。

最後，火鍋配上冰飲實在是妙！！但是忽冷忽熱，易刺激腸胃，造成急性腸胃炎等疾病。

吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。