烏雞真的比普通雞更補身體嗎？告訴你真相

雞肉，在餐桌上的地位可謂超然，待客團圓，無雞不成宴。而在雞中，還有一種特殊的存在——烏雞。烏骨雞在我國一直是滋補的代名詞。

圖片來源網路

然而，不知何時起，黑色系食物異軍突起，在養生健康界開闢出一片新天地，從「黑芝麻烏髮生髮，烏雞滋陰補氣，黑豬肉更營養」，到「黑枸杞是軟黃金，黑蒜抗癌」等等說法鋪天蓋地地襲來。

這些食物披上了一層黑色的外衣，就突然身價飆升，成為人們爭相追捧的神奇食物。小編不禁疑惑，真的有這麼神奇嗎？

烏雞從裡到外都是黑的，所以很多人覺得更有營養。那麼，烏骨雞和普通雞有什麼區別？烏雞真的比普通雞更有營養？

烏雞又稱烏骨雞，和普通雞在外貌上有很大區別，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。

它們的黑，主要是因為體內黑色素的沉積，並非是有什麼特殊構造。同時黑色素並非人體需要的營養成分，所以也沒有什麼保健功能。

圖片來源網路

烏雞比普通雞更補身體？

烏雞和普通雞在營養成分上有所不同：

從熱量來看，烏骨雞的熱量比普通雞低，這是因為烏骨雞脂肪含量低，每100克35.4克，而烏骨雞的脂肪含量只有每100克2.3克左右。就蛋白質含量而言，烏骨雞和普通雞差不多，但略高。

每百克烏骨雞的蛋白質含量比普通雞高5克左右。從這個角度來說，烏骨雞可以被稱為高蛋白、高脂肪、低熱量的優質肉類。

其他營養成分，如鐵、鎂、煙酸等。都差不多。烏骨雞和普通雞的營養成分相似，但含量略有差異，但烏骨雞的氨基酸比普通雞更豐富。

圖片來源網路

一般來說，烏骨雞和普通雞在營養上有一定的差異。烏骨雞的營養價值略高於普通雞，但差別不大。從人體吸收的角度來看，營養成分沒有差別。烏骨雞與普通雞相比，最明顯的優勢是脂肪含量低。如果想減肥，烏骨雞是比較好的選擇。

所以烏骨雞比普通雞營養略高，但沒有坊間傳言的那麼滋補。

圖片來源網路

一般可以吃烏骨雞或者普通雞。

吃普通雞和烏骨雞的保健功效沒有明顯差異。烏骨雞的鐵含量相對於魚和豬肉來說並不突然，說明其補血效果不如魚和豬肉。烏骨雞蛋白質含量高，脂肪含量低，而魚蛋白質含量較高，脂肪含量較低，所以沒有必要過分迷信烏骨雞的營養，它只是一種正常的食物。

烏骨雞之所以在大家心目中地位很高，是因為它是黑的，連骨頭都是黑的。但烏骨雞黑並不神奇，只是因為烏骨雞體內黑色素沉積過多。

黑色素對人體沒有保健作用，不是人體必需的營養素，吃了也沒用。

不是每個人都能吃烏骨雞的。腎臟不好的人應該少吃烏雞，烏骨雞的蛋白質含量較高。吃多了會增加腎臟的代謝負擔。烏骨雞湯的嘌呤含量相對較高，高尿酸、痛風人群應少喝烏骨雞湯。

圖片來源網路

烏雞肉確實更好吃！

由於烏雞的生長周期較普通肉雞的生長周期長，因此肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量，確實會比普通肉雞高一些，因此烏雞肉的韌性較好，吃起來口感更加「筋道」。

同時，由於烏骨雞的生長期長，積累的呈味核苷酸就更多，呈味核苷酸的積累會影響雞肉的味道，因此烏雞燉出來的湯，確實會更鮮美些。

雞肉是一種好肉。烏骨雞和普通雞都可以為我們提供多種營養。烏骨雞和普通雞沒有太大區別。什麼雞都可以吃，但也要注意不要暴飲暴食。吃雞盡量不要油炸，這樣吃會更健康。