壓力山大，Whole Foods 要開實惠版有機超市

受到各種高效，廉價超市的擠壓，Whole Foods Market終於也頂不住了，宣布要開一家實惠版的子品牌超市 365 By Whole Foods（以下簡稱 365 超市）。他們近期把這事提上了日程，宣布第一家 365 超市將於 5 月 25 日在洛杉磯開業。

之所以取名為 365 是因為 Whole Foods 的一個自有低價品牌食品名叫 365。它的目標消費者是 18 ~ 34 歲的年輕人，他們對食材的要求高，喜歡健康、自然的食材但是又希望價格能夠更便宜。 低價超市 Lidl 和受千禧一代喜愛的 Trader Joe 的興起讓 Whole Foods 倍感壓力。Whole Foods 的應對措施不僅僅是開設一個便宜版的有機超市那麼簡單。近期 365 超市的主席 Jeff Turnas 在接受《華盛頓郵報》採訪時談了一下他們是如何節約成本的，他說：「我們想方設法從不同方面來提高效率。」

他提到 365 超市會縮短工作人員從倉庫到貨架的時間，這樣可以節省一點人手。另外，為了控制成本，店鋪面積也縮減了，原來的 Whole Foods 超市有 4~5 萬平方英尺的面積，而 365 超市將把面積縮小到 3 萬左右。

因為面積縮小了，他們相應也會減少產品的種類。比如說，不會提供太多種類的瓶裝水。因為這個不是 365 超市目標消費者會看重的品類。

其他品類的選擇也會減少。在重要的品類上還是會考慮代表性，比如說，他們會選擇不同價位不同產地的橄欖油。相比之前的 50 ~ 60 種橄欖油，365 超市只會賣 10 種。

和 Whole Foods 不同的是，365 超市會有更大面積的熟食區域。為了節省成本他們會將這一塊服務更多地以自助的方式呈現。在 Whole Foods 超市裡各種食物窗口幫你稱重的工作人員將不再出現在 365 超市裡。

除此之外，為了加強差異化，Whole Foods 還透露會在每一家 365 超市裡開闢一塊營業面積，讓本地的一些「有相似理念」的零售商入駐，比如說飲品小店、護膚品甚至是唱片店和紋身店，增強購物體驗。

從精品有機超市延伸品牌做中低端超市，雖然對於 Whole Foods 來說有一定風險，但是他們必須想辦法留住那些被中低端超市（比如 Lidl 和 Trader Joe）搶走的客人。形勢不容樂觀：Whole Foods 的同店銷售在 2015 年第四季度和 2016 年第一季分別下降了 0.2%和 1.8%。

2015 財年，受到新開店鋪的驅動，Whole Foods 的銷售額上漲了 8.4%，達到 153.9 億美元，營業收入和凈利潤卻分別下跌了 7.8% 和 7.4%。成本上升主要來源於銷售和管理費用（Selling, general and administrative expenses）。你大概能理解他們為什麼需要在 365 超市中探索降低成本的方法了吧？