健康| 發現了一寶，和大家分享「營養黃金」藜麥
周末和朋友在一家餐館吃飯，嘗到了一款美味素食Quinoa沙拉。 小小的米粒狀的Quinoa配上胡蘿蔔，西蘭花，甘藍和蘑菇，面上再撒上堅果和牛油果，真是又健康又美味。 其中的Quinoa引起了我的好奇，回家後就對它做了一番研究，發現小小的它還真是一寶呢。
Quinoa，中文名藜麥，灰米或小小米。它長成這樣。下次在超市就認識了。
煮熟了一般是這樣。
或者這樣。
藜麥是一種南美洲高地特有的穀類植物，又稱印第安麥。據說公元前3000–5000年就有種植這種作物的遺迹。印加人把藜麥稱作「五穀之母」，「母親的種子」。後來西班牙征服者企圖消滅和控制印第安人和他們的文化，他們摧毀在種植藜麥的領域，他們甚至提出印第安人種植藜麥是非法的，並將處以死刑。
然而，這個超級食品沒有被湮滅。20世紀80年代，兩名美國人發現藜濃縮營養潛力，開始在科羅拉多州培養，從那時起，越來越多的人們，意識到這是一個非常有益的美味的食品。
藜麥在歐美的地位相當高，被視為「營養黃金」，「超級穀物」及「未來食品」。據說在上世紀末期，它還被NASA科學家選為最佳宇航員的食品。
你知道藜麥的好處在哪裡嗎？跟小編看看吧。
1：富含蛋白質
藜麥的蛋白質含量是大米蛋白質的兩倍還多。而且藜麥的類脂富含橄欖油的主要成分油脂酸等不飽和酸，是非常健康的脂肪。此外氨基酸作為體內無法合成必須外攝的營養物質，藜麥中的氨基酸含量堪比牛奶，可以說是最適合運動員的食物了。
2：促進消化
藜麥中含有的膳食纖維是糙米的9倍之多。不僅能促進健康消化，還能利尿通便，對減肥美容也有很大功效。因為容易被消化吸收，也適合一些牙齒稀少、齒力欠缺的孩子。相對於難消化的糙米，藜麥不僅容易消化，營養價值也更加高。
3：富含天然的多種維他命
藜麥與普通的精白米相比碳水化合物含量更少，同等的能量下含有2倍的蛋白質，5倍的優質脂肪、8倍的膳食纖維、6倍的鉀、10倍的鈣、7倍的鎂、7倍的磷、8倍的鐵，是天然的多種維他命食材。
4：健康的碳水化合物
藜麥雖然是一種碳水化合物，但也能用於穩定血糖值。最適合需要控制糖分攝入的減肥期間食用。而且與大米不同還含有豐富的蛋白質，因此更容易燃燒碳水化合物。藜麥能降低膽固醇、控制血糖值，因此被稱為超級穀物。
5：方便食用
藜麥是素食主義和絕對素食主義者們攝取蛋白質來源的重要食物，非常有人氣。因為味道也易於被接受，也出現了許多食用方法。在美國的健康食品店都可以買到藜麥。
藜麥這麼好，怎麼享受呢？小編教你幾招。
- 藜麥沙拉：用豆類，南瓜子，韭菜，香菜等原材料加上煮熟的藜麥，拌入調味料（鹽，檸檬汁，沙拉油，）做成沙拉。
- 藜麥飯，藜麥粥：煮粥或者做米飯的時候，加入一小把藜麥，口感更好。
- 藜麥菜飯：各種蔬菜用橄欖油炒過，加入藜麥飯悶煮成飯，味道很好。
- 藜麥麵條：可以用藜麥粉做成麵條。
- 發芽藜：可以用於沙拉和三明治一樣的苜蓿芽-發芽藜。
- 藜麥湯：將藜麥添加到您最喜愛的蔬菜湯。
- 雜糧餅乾：可以將藜麥粉添加到餅乾和鬆餅食譜中。
