全美中餐館倒閉潮到來，為什麼美國的中餐館越來越少？

2022年初，業內人士曾預計，大批的中餐館倒閉潮將會在今年5月前後出現，或有約半數的中餐館會倒閉。果然，中餐倒閉潮來了……

美國中餐館倒閉潮

過去兩年來新冠疫情對中餐業頗具殺傷力，加上最低時薪的調漲，通貨膨脹的衝擊，中餐業正面臨數十年未遇的困境。

果不其然，倒閉潮真的到來，眾多中餐館紛紛關門停業，其中不乏一些承載著幾代華人記憶的老店。

2019年，全美中餐館約有5萬4000家，經過兩年的疫情，2月還剩約4萬家，即約已有1萬5000家倒閉。

餐飲業者指出，接下來還會有更多的中餐館倒閉，中餐業舉步維艱。

美國中餐協會常務副會長王鐵牛，在中餐業做了將近45年。他曾表示，現在中餐館的困境是以往數十年所未見的。

他說，現在約有90%的中餐館處於虧損與不虧損的邊緣，而導致中餐業目前困境的原因包括，物價飆漲、用工成本增加等。

王鐵牛說，自從疫情爆發以來，中餐成本平均上漲了22%，而餐館的菜品價格僅上漲了10%，一些餐館的菜品價格僅上調了8%。

生意難以為繼 店卻賣不出去

物價騰飛、人工貴、招工難，不少餐館老闆表示餐廳經營難以為繼，面臨虧本。

一家中餐館老闆表示，一直在虧錢，什麼都貴，不知道錢都到哪去了，餐廳想要轉賣出去，但是放在市場上半年了，還沒賣出去。

圖來源網路，與文無關

餐館老闆說：「一年前一桶食用油19美元，現在最高要四五十美元，漲了不止一倍多。」

疫情前的中餐成本能控制在30%至35%之間，現在的成本已漲到了55%左右，甚至到了60%，從業者根本賺不到錢。

王鐵牛說：「以前一名後廚打雜人員的月薪約為2000元，現在同樣一位後廚打雜人員的月薪漲到了3500元還招不到人。」

經歷了兩年的新冠疫情，全美各地餐廳正通過各種方式積極展開自救。

在美經營數10年的餐廳等不到結束，選擇結業的不在少數，每家餐廳關閉的背後，都是在美華人的生計將陷入嚴重的困境。

為什麼美國的中餐館越來越少？

在經營Eng』s 40多年後，湯姆·薛（Tom Sit）終於不情願地準備退休了。

在人生的大部分時間裡，薛先生每周七天、每天12個小時在這家餐館工作。

自年輕時從中國移民美國以來，他一直在廚房裡做飯。

在妻子費伊·李·薛(Faye Lee Sit)的堅持下，他開始每周休假一天。儘管如此，他也不可能永遠幹下去。

他76歲了，而且他們剛剛當了外祖父母，每周工作80個小時對於他們來說太辛苦。而已經成年的孩子們都有大學學位和高薪工作，他們無意接手餐館。

在美國各地，像Eng』s這樣的中餐館的老闆們都在準備退休，但後繼乏人。

他們的子女在美國長大，接受了高等教育，從事的職業不需要像食品服務業這樣累人的勞動。

據餐館點評網站Yelp的最新數據，美國前20大城市的中餐館數量一直在下降。

很早之前，這些城市的所有餐館中平均7.3%是中餐館，而2019年只有6.5%。這意味著，在這20個城市總共增加了1.5萬多家餐館的同時，中餐館卻減少了1200家。

即使在舊金山，這個美國最古老的唐人街所在地，中餐館的比例已從10%下降到了8.8%。

人們對中餐的興趣似乎並沒有減退。在Yelp上，中餐館的平均瀏覽量並沒有下降，平均評分也沒有下降。

與此同時，印度餐館、韓國料理、泰國餐館和越南餐館的比例——在全美範圍內保持穩定或略有增長。

小編曾經採訪過美中餐飲協會會長，他常掛在嘴邊的話就是：美國中餐缺人才。

首先美國本地出生的華人一般都會選擇IT、醫生、律師等這種光鮮的職業；其次因為疫情緣故導致海內外人才無法流通。

這一切使得在美中餐的發展愈發艱難。

華人在美國的美食之路，真不知道未來會走向哪裡……