六種果蔬別削皮，別讓營養少一半
我們一日三餐都少不了各種各樣的蔬菜水果，但我們吃蔬菜水果也是要有講究的，比如說有些蔬菜水果的皮就不能削除，削除就把它們營養給浪費掉了，那什麼蔬菜水果是不能削皮的，下面我們跟著小編一起看看吧!
很多人認為「蔬果必須削皮」，一是因為外皮直接接觸空氣與環境，而且還很可能有農藥殘留，二是外皮的口感往往不好，總是被人們認為是無營養的。但事實是什麼樣的呢？
美國的營養學家們認為，許多蔬果的表皮其實是不該削去的，果皮含有許多人體無法自行合成的植化素，包括豐富的維生素C、E、&beta-胡蘿蔔素及膳食纖維，有些甚至比果肉還多，且果皮因為吸收光線能合成抗紫外線物質，所以有強大的抗氧化能力，對消除自由基、抑制癌細胞都有好處。而且不削果皮還可以節省料理的時間及增添食物的風味。
最不應該削皮的果蔬是什麼呢？
1、葡萄
很多人吃葡萄的時候看到葡萄表面有層白霜，用水洗也洗不掉，吃葡萄的時候往往把葡萄皮剝掉。但葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。而葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，對人體是完全無害的。人家釀葡萄酒都不會把葡萄皮去掉，看重葡萄皮的功效呀，大家吃葡萄的時候更不要把葡萄皮去掉哦!
2、茄子
家庭主婦們用茄子做菜的時候，覺得茄子皮的吃起來硬，口感不好，都會把茄子皮削掉。然而茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。我們吃茄子是為了促進我們身體健康，如果把茄子皮去掉再吃，營養全部都浪費掉了哦!
3、蘿蔔
日常生活中煲湯總是少不了蘿蔔，但我們吃蘿蔔的時候不要削皮哦!蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。我們吃蘿蔔的時候，用水洗多幾遍蘿蔔，那些髒的有害物質也去除了哦!
4、馬鈴薯
一般人不管是馬鈴薯沙拉或者是烤馬鈴薯，大多會削皮，但是馬鈴薯有20%的營養成分都在表皮上，如維生素B和鉀元素及纖維質。但是發芽的土豆可不能帶皮吃，一定要把芽胚挖乾淨，並且馬鈴薯要煮透。
5、地瓜
許多人吃地瓜常會剝去外皮，但地瓜皮也是地瓜營養的關鍵之一，除了富有維生素 C、鉀和 beta 胡蘿蔔素，同時也是纖維質、醣類物質的所在，可降膽固醇，增加飽足感。但是表皮有霉變的紅薯就不能吃了，紅薯霉變會產生對人體有害的毒素甘薯酮、甘薯醇。
6、 番茄
番茄皮中的茄紅素抗氧化能力強，可抵抗紫外線、並抑制黑色素。還能防範心血管疾病、癌症，而這些營養效能都在番茄皮中含量最高！
以上6種蔬果在料理時可別急著削皮，因為這些果皮可都是對身體有益的好法寶，只要清洗乾淨，都是可以好好食用。
