華人在「後院」開私廚, 在美國這樣做風險很大

像美國居民的獨立屋住宅一樣，華裔也有「前後院」家庭模式：子女前方打拚，在外打工掙錢，父母后方坐陣，幫忙打理家務。而有些父母一輩子忙碌習慣了，家務搞定依然覺得太閑，乾脆在「後院」掘金，做點小營生，幫補家用。不知不覺，事情還「鬧大了」。

開家庭食堂賺錢並非易事

《洛杉磯時報》曾發表專題新聞報道，點出華裔社區「微信交易餃子」事件，並提醒：「加州允許一些小規模的商家在家庭廚房準備食物並售賣。但2013年生效的加州家庭制食品法案(California Homemade Food Act)對果醬類、麵食和甜點類(例如乳脂軟糖和放了添加物的爆米花)的食品安全要求很嚴格，雖然上述品類很少出現在中國食品中，但像肉類這種更容易導致食源性疾病的食品是明確禁止的。」 餃子事小，法律事大。這飯，是做，還是不做？

居民們自然歡迎，若不好，大不了沒下次；但是衛生局不幹了，截停查、釣魚查，各種查，一旦查到，罰款不說，還可能坐牢。

讀者分享的照片，和家人慕名而去的一家華人餐廳，不僅特別貴，餡餅的面還是生的。（圖片由讀者提供）

「後院廚師」：老來不想閑著

華裔中從事「後院做飯」的家庭，一般都是家中老人在特定的時間段內，閑來無事，做些熟悉的「手工」，還能「掘金」掙點小錢，何樂不為？基本沒當一門生意，哪天嫌煩，可能說停就停，否則不如計劃著開餐館。

李阿姨（化名）大約60多歲，看上去知書達理，一位很和藹的長輩。她介紹說是先生在做，因為有段時間先生身體不好，不能上班，就靠手藝在家裡做酥餅、點心，外加刨牛羊肉片。「去年秋天才開始，今年他身體恢復一些，可以回去上班，酥餅這些就沒時間做了，太累太麻煩，肉片、牛肚繼續供應。我兒子他們都上班，平時幫著回微信定上門取貨的時間；我在家帶孫子，可能出門走走或買菜，約好時間就在家等著。」 涮肉片、吃火鍋，是華裔們普遍的愛，有的客人甚至願意來回一個多小時去買很多，回去再分給周圍需要的朋友們。

華裔長輩曬出自家「後院」做的牛肉餡餅。不過自工作忙起來後，就不再做了。（網路截圖）

衛生局：釣魚查、截停查

華裔社區這種家庭自產，通過微信、電話、簡訊等方式直接自銷的方式，非常普遍，引起關注。《洛杉磯時報》曾專題報道此類現象，並提醒注意，但凡含肉類的食品，按照加州法律，私下交易是違法的。衛生局對於此類事件也並不手軟。

據一位有執照、專門給餐廳供應北方面點的師傅介紹，做「家庭食堂」的一般都做不久，一方面大多是老人閑來做著玩，收入有限；另一方面營業執照很難申請，「在家裡根本拿不到執照，被查到還要被罰款。」她還說起不少被罰的事情。曾經周邊有華人家庭，老人來美國幫著帶孫子，沒啥事兒可做，就在家做一些食物賣。後來，衛生局有人釣魚執法，買食物，並讓你在盒子上寫上你的名字，說是定了幾家的東西，怕記混。

當然，這個盒子就是後來的證據。還有在Facebook上的，也是食物分享小組裡賣家裡做的食物，有衛生局官員買了一些，然後買的食物和Facebook上的下單做為了證據。另外，還有一對年輕小夫妻，妻子的媽媽從北京來美國幫忙看剛剛出生的孫子，在家裡賣水餃，被別人舉報了。「她女兒說，要把剛剛買的房子賣掉，拿回首付款幫媽媽交罰款。除了這些查，有時還會截停送貨的車，我們在給團購的送貨時，就曾被衛生局的人把車子截下來，檢查過兩次。」

食客：店裡不一定好吃、乾淨，卻總是貴

在接受採訪時，王姐曾很自然地說到一句：「家裡做的乾淨……」在普遍概念里，相比與去餐廳，肯定是在家吃飯乾淨、放心、合口味還便宜。不過，衛生局可不這麼看，但凡經營，必須得通過檢查。不過，經過檢查的餐飲店，真就乾淨？

衛生且不多說，私下交易不用繳稅，還使得這些市場的價格比店裡便宜很多。而「民以食為天」是中華文化的一大特色，口味是又一重要問題。很多食客都覺得家庭店比餐館乾淨。

一邊是想發揮餘熱的華裔長輩，在後院做做飯；一邊是想吃到經濟實惠又乾淨的家鄉味道的華人；一邊是開門做生意的店家，一邊是嚴格持法的衛生局。幾方牽連中，不論是是非非，民眾始終會選擇支持有良心的一方。