華人愛吃的美食吃死一家9人 這種食材絕不能這麼吃！高溫殺不死 還要人命！

最近，一條新聞嚇壞了不少人，很多華人都有過這樣的錯誤操作。沒想到，這種操作居然弄死了一家9個人。

中國九口之家死於食用毒麵條

10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社區居民王某及其親屬9人在家中聚餐，共同食用了存放在冰箱里近一年且含有高濃度米酵菌酸的自製酸湯子（用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食）後，引發食物中毒。經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，排除人為投毒可能。不幸的是這九人全部不治身亡。

10月11日，其中8人已被確認死亡。第9人，也就是47歲的李女士在住院接受治療，李女士的兒子張先生表示他的母親已於10月12日去世。

據報導，這家人的死因是由於米酵菌酸（Bongkrekic Acid）中毒，米酵菌酸是麵條中發現的一種呼吸道毒素。

其實，這樣的事件並不是第一次發生了。2015年莫三比克啤酒中毒事件造成75人死亡，200人住院，也和米酵菌酸有關。2019年，一名深圳張女士吃完在家泡發了好幾天的黑木耳後出現嘔吐癥狀，肝、腎、心臟功能嚴重受損，差點兒沒命。入院半天后陷入昏迷狀態轉入ICU。醫生果斷做出為她立即移植肝臟的手術，阻斷毒素蔓延產生的連鎖反應。在手術過程中，醫生髮現張女士因中毒導致急性肝萎縮，她的肝臟已經縮小到了正常的一半左右，且肝臟內充血淤血。最終，她撿回了一條命。

黑龍江省疾病預防控制中心食品安全主任高飛說，這種有毒物質通常是致命的，其毒性很強。到底有多毒呢？下面給大家科普一下！

米酵菌酸一般存在哪些食材里？

米酵菌酸的食物中毒多發生在夏秋季節，陰雨潮濕的天氣。米酵菌酸耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性，但日晒兩日後可去除94%以上變質銀耳中的毒素。

一、穀類發酵製品

發酵玉米面、玉米澱粉、發酵糯小米、糍粑、糯米麵湯圓、吊漿粑、小米或高粱米面製品等。

二、變質銀耳和木耳

如果長時間浸泡，加上外部環境不幹凈，就很有可能產生米酵菌酸。

三、薯類製品

馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉

誤食中毒後的癥狀

誤食後即可引起中毒，對人體重要器官產生嚴重損害。進食後2~24小時出現上腹不適，噁心、嘔吐（嘔吐為胃內容物，重者呈咖啡色樣物），輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。重者可出現皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等，體溫一般不升高，病死率高達40%~100%。目前，對米酵菌酸尚無特效解毒藥物。

中毒後可以採取的急救措施

立即催吐，催吐後口服活性炭，並儘快到醫院治療。凡與患者吃過同種食物的人，不論是否發病，一律送往醫院觀察、治療。

如何預防中毒事件？

穀物

最好的預防措施是不製作、不食用酵米面。如果用這些食材，務必用新鮮和未變質的食材。浸泡穀類時要勤換水，保持衛生，無異味以降低污染的風險。磨漿後及時晾曬或烘乾成分，貯藏環境要通風防潮。消費者在選購穀物發酵製品時，一般應在購買當天吃完。

銀耳、木耳

泡發木耳或者銀耳時，要將其表面清洗乾淨。泡發後及時食用，食用前再次認真清洗。切記不要吃浸泡後有異味或粘液的木耳。泡發過程中勤換水，盡量不要吃浸泡過夜的木耳，即使吃也要將木耳放入冰箱冷藏室。不要吃自採的鮮銀耳或鮮木耳。正確泡發後的銀耳或木耳應表面柔滑、質地彈韌，無難聞氣味。

學會正確辨別銀耳的質量。正常干銀耳水泡發後，朵形完整、較大，菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味；變質銀耳不成形、發黏、無彈性，菌片呈深黃至黃褐色，有異臭味。發好的銀耳要充分漂洗，食用前要摘除銀耳的基底部。

切記哦！如果你懷疑自己食物中毒，第一件要做的事情就是催吐，並及時就醫。記得帶中毒食物樣本到醫院接受檢驗！你有過食用帶有粘液的木耳的經歷嗎？沒想到這樣的吃法可以中毒，甚至導致死亡。想想都後怕！