賣豬肉的，經常拿一塊布在肉上擦，看完才知道用意！

生爆鹽煎肉、烤肉、紅燒肉、粉蒸肉、回鍋肉、小炒肉、水煮肉、蒜泥白肉、東坡肉、 京醬肉絲、叉燒肉、炸酥肉、肉末土豆泥……豬肉這麼平常的食材，毫不誇張的說可以有100種吃法！

在食品界，「二師兄」

更是被稱「全身都是寶」，它的蛋白質含量平均在13.2%左右，含有人體必需的各種氨基酸，並且這種蛋白質的氨基酸構成比例與人體需要較為接近，因此容易被人體充分吸收。

豬肉是我們生活中最常吃的肉類之一，經常去市場買豬肉的你是否看到肉販子手上拿著一個抹布，不停地在豬肉上擦來擦去？這是在幹啥，是不是有什麼「套路」？

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豬肉為什麼要拿布擦？

第一種：注水豬肉

注水肉是人為加水，為了增加豬肉重量牟取利益的生肉。

肉販子拿布在豬肉上擦來擦去，是由於注水肉的水分不是自然吸收的，所以宰殺後會有一部分的水從肉里滲出來；剛開始售賣的時候滲出來的水可能還不是很多，但是等到下午或者晚上的時候，水的滲出現象就會比較嚴重。所以要拿布擦拭。

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 如何鑒別豬肉是否注水 

 01、看肉色 

注水豬肉含有多餘的水份，肉色呈淡紅色或者偏淡，不像正常豬肉一樣是呈暗紅色。而且從肉的切面上看濕漉漉的。

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 02、按壓肉 

手指按壓豬肉有彈性，凹陷處能很快的恢復原狀，無液體流出；而注水豬肉彈性降低，難恢復，且切面能見液體滲出。

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3、貼餐巾紙檢驗 

取一張乾淨的餐巾紙，貼在豬肉上，如果是注水豬肉則餐巾紙不能完整揭下，且用打火機點燃餐巾紙，注水豬肉吸水後不能點燃，或不能完全燃燒完。

沒有注水的豬肉餐巾紙可以完全燃燒。

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 4、炒 

豬肉買回來後洗凈直接下鍋炒，如果你還沒往鍋里加水，卻炒出了半碗水，那就是注水豬肉了。

媚媚有次炒肉就出現過這種情況，真想把這盤熟肉直接扣在賣肉的臉上！

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第二種：殘留的血水

剛剛屠宰出來的豬肉，表面會有一些血水，不擦掉看起來血淋淋的，而且容易讓豬肉的顏色變得暗紅，會影響到整個豬肉的賣相，所以用布擦掉。

第三種：讓肉看起來更新鮮

肉販子知道如何讓肉更有賣相，如果豬肉放久了，他們會先用濕的布去擦拭豬肉，然後再用乾的布去擦，這樣的操作，讓豬肉看著新鮮又有光澤。

還有一種可能，就是這塊布是拿來擦手的，碰上用現金支付的消費者，可能需要找零錢，所以肉販子會習慣性的在布上擦一擦手。

要說買豬肉什麼最可恨，不是不夠新鮮，也不是缺斤少兩，最可恨的是注！水！

「二師兄」的肉辣么貴，誰願意花錢買一塊「水肉」呢。

如果注入的水不幹凈還會滋生細菌，影響身體健康呢！這樣的注水肉不僅損害消費者的權益，連肉的品質都降低了，好好的肉，新鮮的好肉！還能再招恨一點兒了不….