美國廚子告訴你，菜單上的哪些東西貓膩最多
義大利面和肉丸子。楔形沙拉。葡萄酒。你並不需要成為一個高端美食家來了解餐廳菜單上你花了冤枉錢的東西——你只需要平時購物就可以了。說實話, 還有很多其它的菜,雖然看起來價格合理, 實際上都為餐廳帶來了豐厚的利潤。
為了發掘出餐廳里那些標價過高的食物品類, 我們採訪了部分餐廳的廚師和老闆,他們以匿名的形式與我們分享了菜單上最浪費錢的一些食物。
- 「神戶」牛肉
最正宗的神戶牛肉來自日本的奶牛, 他們會得到每天的溫泉療養, 全身按摩服務以及來自理療家的會診。「然而, 一些餐館提供的是美國式的「神戶」, 而將之稱為日本神戶，並為此定價35美元/盎司,」 一位廚師說道, 由於 「美國」版本的牛肉沒有統一標準, 所以那些「神戶」牌熱狗、漢堡、義大利肉醬、玉米片或其它東西其實都沒有價值。餐廳使用「神戶」這個詞的意思基本上等於 「添加8美元」。
- 辣金槍魚卷
你知道他們為什麼把這道菜做得這麼辣嗎? 同樣，從不合標準的製冷設備中取出來的菜肴往往也是辛辣的，原因就是：肉的質量不能保證。雖然肉不一定是壞的, 但是一位老闆告訴我們, 「我從不吃那些辣金槍魚卷, 因為他們是用金槍魚的殘餘部分做的，並且用辣醬來掩蓋其味道」。
- 炸魷魚
在炸魷魚這道菜里，魷魚與麵包糠的比例只是略高於NBA比賽最後30秒中籃球與廣告的比例。一位廚師/老闆告訴我們, 「其實你支付的是純粹的麵包糠的錢, 而且麵包糠很容易脫落或非常難嚼。」
- 松露
絕大多數「松露油」裡面所含的松露就和雪碧里含的檸檬汁差不多。關於這一點我們所採訪的所有廚師和老闆都認同,並且他們中有很多告訴我們，松露油通常是經過化學工程仿製或高度稀釋的提取物，就像香草香精一樣。即使在罕見的使用了真正松露的場合, 支付$ 58就為看到你的義大利調味飯中一些黑色顆粒是很划不來的。
- 瓶裝水
當然啦, 你在為你可以免費得到的東西而付錢哦。但如果你真的對自來水不太信任，你可以先問問服務員餐廳自來水的質量如何。現如今大多數地方都擁有先進的過濾系統，水的味道和純凈程度幾乎與11美元一瓶的Voss礦泉水是沒區別的。
- 任何超過$25的雞肉類正菜
即使是那些放養的, 生而自由的甚至在當地選舉中有投票權的雞們都不過幾美元/磅的成本, 一位餐廳老闆如是告訴我們。他還補充道, 「你的雞肉煎餅里的乳酪通常都比雞肉要更貴。」
- 龍蝦芝士義大利面
如果只比標準的芝士義大利面貴幾美元還說得過去, 但是貴太多就是白白浪費錢了。「你並沒有得到珍貴的龍蝦尾,甚至爪子也沒有,你得到的都是從它殼上掉下的碎片,」 一位餐館老闆說道，「可能嘗起來味道不錯, 但是餐廳真的從你身上大撈了一筆呢。」
- 櫃檯酒
就是指你在點混搭飲品時沒有指定品牌，而是服務員替你做主從櫃檯端上來的酒或飲料。一位餐館老闆坦言，櫃檯飲品的加價幅度是相當高的，但質量卻令人不敢恭維。
9.牡蠣
牡蠣要是作為比較複雜的菜品如洛克菲勒焗牡蠣, 或其他創造性的菜肴的原料，則是非常值得的。但是如果只是一盤生牡蠣呢? 正如一位廚師所說: 「36 – 45美元每打的價格對於不需要任何烹飪技巧的原料來說絕對是非常離譜的。」
- 拼盤或手工烤麵包
想想你願意花多少錢在一大盤切片麵包（Wonder Bread）和番茄醬上面呢？餐館裡的手工麵包拼盤雖然看著比較別緻,但你得到的其實就是這些。正如一位廚師說的, 「這是一個讓餐廳為麵包和調味品索取高價的很好的方法。」
- 昂貴的葡萄酒或香檳
即使是最便宜的葡萄酒都是經過價格標高過的。一位餐館老闆告訴我們, 如果你是一個真正的葡萄酒鑒賞家, 你最好從自己家帶來你喜歡的100美元每瓶的葡萄酒，在餐廳里付開瓶費即可。如果你不是呢? 那就別犯傻啦，點一些便宜的酒就行啦。
