亞城咋什麼都有呢？又見竹筍飄香！

周日一大早接到住在肯納索附近友人的電話，告知他家屋後嶺坡上的竹林冒出好多竹筍，相邀過去挖竹筍。有時候真不知道該說什麼好，你說這亞特蘭大物產怎麼就這般豐富呢？到底還有什麼我沒想到的東西在等著我？先不管那麼多，昨夜的那場大雨不正應了雨後春筍的傳說，今天的竹筍一定鮮嫩可人。

雨後的空氣特別清新，五月的陽光更顯舒坦，路上不禁愉快的哼起那首童謠來：「太陽光金亮亮，雄雞唱三唱，花兒醒來鳥兒忙梳妝；小喜鵲造新房，小蜜蜂采蜜糖，幸福的生活從哪裡來，要靠勞動來創造。」

來到友人家我哪裡還顧得上進屋坐哦，迫不及待的往他家後面的林坡奔去，剛進竹林就看到這樣的。

還有這樣的。

再往竹林深處走，展現於眼前的就是這樣的了。友人說上個星期就長了很多，現在有的都已經顯老啦。確實有好些都長得老高老高的，有的還露出嫩綠的竹節來，稍覺可惜，想起蘇東坡這個大吃貨說過：「寧可食無肉，不可居無竹」，他明明創立千古佳肴東坡肉的，卻又對竹筍念念不忘，可見竹筍是何等的美味。不是山陰客，何人愛此君……當然啰，在桂北山區長大的人從來就對竹筍情有獨鍾。

沒錯，這就是如假包換的甜竹筍，曾經在中國上過央視的《舌尖上的中國》，在亞特蘭大像是應有盡有一般，心想生活在亞特蘭大的人們太幸福了。

我的採挖幾近奢侈，只撿小的不選大的，只挖剛冒出地面五寸長的，不損已露竹節的，不同於大毛竹，這五寸丁才是甜筍極品嘛。一個小時的功夫，收穫頗豐，完全可以用滿載而歸來形容，這就叫「幸福的生活從哪裡來，要靠勞動來創造。」，直到此時才心滿意足的回到友人家，那自然是要好好分享一下我們的勞動成果。

好啦，收穫的新鮮貨當然要馬上處理，按照吃貨的習慣講究的就是一個「鮮」字。剝竹筍可是我的強項，先切掉筍頭沒用的部分，然後居中破開竹筍，直接把筍心取出，簡單而輕鬆。

在筍的根部切出一片，我稱之為玉蘭片，跟江西老表的毛竹玉蘭片那是有很大區別的，就是我前面說的只要五寸丁的緣故了，這樣玉蘭片清脆香甜，一片入口，滿嘴留香。

筍的中段切成條塊狀，我思量著吃不完的統統做成筍乾，這樣一年四季我在亞城就能時時享用竹筍啦，尤其想到筍乾燜五花肉，心裡便美得滋滋冒油。

中午的第一道菜，筍絲炒肉，這是比較普通的吃法，不管怎樣，還是有點鄉味的。

第二道菜，這第二道菜就太講究了——竹筍炒臘肉，十足的桂北風味，十足得不要不要的鄉味，那臘肉還略帶煙熏味的。

最後是那些嫩到極致的筍尖，我都懷疑自己是原汁原味控了，單獨切出的筍尖用清水煮熟，然後用冷水泡涼，這道工序旨在保持竹筍的原味。

然後放入適量鹽，再倒入自製的辣椒油，充分攪拌均勻，然後滴入少許小磨麻油，置於盆中腌制三十分鐘。

涼拌紅油筍尖總是最能勾起人的食慾，要我說今天如果有魚腥草葉相拌，那才叫絕配；生活中無論遇到什麼事情，涼拌永遠是解決問題的最佳方式，這一點我想許多人都會同意這種觀點，就算嘴上不同意，潛意識還是願意用涼拌來解決，不信就試著拿些棘手的問題來問問周邊的親朋好友「怎麼辦」，得到的回答大多是「涼拌」。

突然想起，作為桂北人，怎麼能忘了做些酸筍來吃呢？眼看著夏季就要到來，雖然我還沒領略過亞特蘭大的夏天是什麼滋味，但酸筍魚頭湯在整個夏天怎麼能少了呢！

回家的時候又下起大雨來，亞特蘭大的雨季就這樣來臨了嗎？這就意味著整個五月都是竹筍飄香季了。