反對取消「小費抵薪」 中餐館業者齊發聲
服務者公平運動(The Justice Will Be Served Campaign)與紐約市服務業聯盟(NYC Hospitality Alliance)29日在曼哈頓華埠舉行集會，反對州府取消「小費抵薪」(Tip Credit)的提議，呼籲州府從實際出發，維護小費工人的合法權益的同時，加強勞工法執法力度。
依據紐約州勞工廳(New York State Department of Labor)現行規定，小費工人(Tipped Workers)的工資由底薪(cash wage)和小費抵薪組成。就服務行業(Hospitality Industry)而言，在2018年12月31日至2019年12月30日期間，紐約市五區內公司規模達到11人及以上的服務行業的員工(Service Employees)底薪必須達到12.5元，餐館服務員(Food Service Workers)則為10元。如果公司規模為10人或以下，則上述兩個數字分別為11.25元和9元。
從事企台工作10年有餘的郭秀雲表示，她目前在金豐大酒樓擔任企台。「我們服務好，客人不但多給小費，還經常光顧，我們的收入越來越高。」她說，取消「小費抵薪」，不但客人可能會減少小費金額，也可能會有無良老闆巧立名目，例如通過「菜價包含小費」(tip included)等方式，斂走原本屬於服務員等小費工人的一部分收入。
從1978年開門營業至今，金豐大酒樓目前有200多位員工，其中超過60人為服務員、企台等小費工人。金豐大酒樓業者藍建明表示，近3年來，最低時薪從9元、11元、13元一路飆升至15元，按照目前最低時薪15元標準。如果將服務員現有的10元底薪上調至15元，則每年的人力成本支出將增加100萬元左右，但這部分支出卻無法單純靠漲價來支撐。「如果一味漲價，勢必會影響客源，導致生意下降甚至最後無法維繫，200多名員工都會失去工作。」他說。
藍建明指出，取消「小費抵薪」不但給僱主增加經濟壓力，也可能降低小費工人的收入。以服務員為例，雖然底薪為每小時10元，但來自小費的收入約為每小時20元左右。也就是說，小費工人的時薪能達到30元甚至以上，一旦取消「小費抵薪」，服務員不再屬於小費工人，客人不再給小費或者少給小費，則通過小費獲得的薪資收入可能因此大幅減少。
318餐館工人工會成員曹錦明表示，包括中餐館在內，不少餐館業者都採取「包薪制」，服務員或外賣郎一個月一般包薪600-700元，未達到州府目前規定的10元底薪水平，這類員工的基本完全依靠小費。他認為，取消「小費抵薪」並不能從根本上解決服務行業存在的問題，甚至可能反而減少小費工人的收入。州府應該從小費工人和服務行業的實際出發，嚴格執行現有的勞工法，打擊不按規定水平支付薪水的餐館業者，從而讓整個行業實現良性循環。
擔憂女業者被騷擾 說法不成立
華裔企台劉曉儀認為，以小費可能對服務業女性從業者帶來潛在性騷擾而要求取消「小費抵薪」的說法站不住腳。「我不是脫衣舞娘，客人給我小費是因為我提供了良好的服務。」她表示，客人給小費並不是因為可以對女服務員「揩油」，如果有此類情況，州府完全可以通過立法或執法等方式對這種行為予以懲處，而不是「殺雞取卵」，取消「小費抵薪」。
