吃貨筆記| 螺螄粉，從柳州的街頭巷尾到亞城的華人超市

離開故土到亞城整整一年了。前些日子，在亞城的微信朋友圈裡突然有人問我，到底你們柳州的螺螄粉那家的最好，螺狀元？螺霸王？好歡螺……? 這實實在在勾起了我的鄉愁。雖然螺螄粉只是廣西柳州街頭巷尾的小吃，但它那種厚重的味道，確確實實讓人魂牽夢繞。

每個柳州人都有自己心目中最好的螺螄粉，要明確出哪家的最好，可能誰也說服不了誰。

上世紀八、九十年代，螺螄粉攤如雨後春筍般遍布柳州城的大街小巷，我的活動範圍僅限於柳江北岸，自然認為最好的螺螄粉集中於五角星一帶，所以五角星螺螄粉成了我的最愛。

那個年代，每到夜幕降臨華燈初上，路邊的螺螄粉攤便已開始熱火朝天起來，而此時的柳州也是滿城盡帶螺螄香。

後來，好多人都說五角星下面靠江邊那家搭著油毛氈棚子的螺螄粉最好。

後來，它把油毛氈變成了臨江時尚風味螺螄粉店。

後來，每次走過路過柳州，總會有一餐夜宵、或早餐要坐到這家店裡來。

每次煮好粉總忍不住盯著那隻辣椒油翻滾的大鍋：「老闆，來兩個油果、腐竹、豆腐皮、鵪鶉蛋、酸豆角、多點酸筍、加一個豬腳，今天上一碗加加辣的」，那滋味直叫人吃的似翻江倒海，不到鼻尖冒汗不罷休。

一年多前的那個夏天最後一次去柳州，最後一次到這家店，花樣變得更加豐富，特別是多了田螺鴨腳，加鴨腳大有取代加豬腳的趨勢。

而我依然保持著傳統的吃法：兩個油果、腐竹、豆腐皮、鵪鶉蛋、酸豆角、多點酸筍、加一個豬腳，唯一改變的是由加加辣換成了微辣。因為我知道從此以後不知何時才能再見老牌鳳姐。

也不知何時才能見到中山路上的螺螄攤。

友人們知道我的不舍，就在我離開故土的頭一天，從柳州快遞了一盒螺螄粉來，「螺霸王」、「好歡螺」，唯獨不見「螺狀元」。

即便如此，已是讓我感動得不要不要的。把收拾好的行裝重新打開，騰出地方讓位於我的「柳州螺螄粉」，它們就這樣跟著我漂洋過海來到亞城。

能在海外依然擁有螺螄粉的味道，對於我來說已是十分滿足了的。

儘管說酸筍和酸豆角的量還遠遠達不到我的要求，但味道還是那個味。

興許是怕重蹈魚香肉絲沒有魚遭人詬病的覆轍，在螺霸王的料包里還有一袋螺肉，想得還蠻周全的。

但是在我的記憶中，小時候村裡煮螺螄就有「一顆螺螄十二碗湯」的說法，想想一顆螺螄可以煮出十二碗湯來，那一缸的湯水才有幾顆螺螄？螺螄粉要的只是螺螄的湯頭味，而不在於螺螄肉。

螺螄性寒，在廣西的廣闊天地里，村民們常用螺螄煲湯加紫蘇以祛肝火體燥。這也正是在食用柳州螺螄粉那種超級變態辣時，就算辣到天昏地暗也不會輕易上火的緣故，相反還有祛濕降燥的功效。

燃鵝，那區區一小盒螺螄粉抵不住一個月的時光，很快就無影無蹤。

在這漫長的一年當中，曾有柳州友人郵寄、以及過往的廣西鄉友捎帶幾包不同牌子的螺螄粉，但總是難以過足癮，且郵費高昂，竟使得這一包包不起眼的螺螄粉成了奢侈品一般。

不過現在的發展形勢比較喜人，在亞城的好幾家華人超市裡陸陸續續見到了柳州螺螄粉的身影。而且據說永輝超市即將新開的「食代廣場」也會有它，我們全家都期待著了。

螺螄粉終於從家鄉的街頭巷尾的路邊攤走上了世界華人的餐桌！