吃貨筆記|錯過這個春天，只能等明年了

俗話說：「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。」隨著春季的到來，香椿芽無疑是好多人嚮往的春季美味，也是我揮之不去的春天的味道。

今年亞城的春天似乎來得早一些，幾場春雨之後，還來不及思考，紛紛揚揚的花粉已出現在屋前屋後。而我，總覺得好像忘了些什麼。

直到前些日子亞城的種菜群有人提起交換椿樹苗，才想起去年栽下的幾棵椿樹應該發芽了。

趕緊的，往後院尋去，果然如小荷冒出尖尖芽。

然後隔天去光顧一次，眼望著那些嫩芽一天天成長。

那模樣愈發誘人，幾欲採摘，卻又有點捨不得。

直到它們長成這個樣子，終於抵禦不住不斷襲來的記憶中的味道，三下五除二，將它們采個精光。

我還在桂北的時候，每年從立春開始，便喜歡進山採摘香椿芽。

那香椿也奇怪，採過之後又會冒出新芽，這邊采邊吃的季節一直可持續到立夏。

但要說真正食用香椿芽的季節，只能以立春到穀雨前為最佳。

亞城與我們桂北一致，此時食用香椿正當時，再不食用可就要等到明年了。

都說香椿為喬木蔬菜，自古就有樹上「青菜」的美稱，村裡有「門前一棵椿，青菜不擔心」的說法。

別的就不啰嗦了，剛采來的椿芽特別新鮮，先整個最傳統的吃法，香椿炒雞蛋。

把香椿芽切碎，與雞蛋、食鹽混搭攪拌，呈糊狀即可。

熱鍋，將攪拌好的雞蛋香椿芽倒入鍋內。

炒至金黃時，那椿芽的的香味溢出的是濃濃的春之味，直叫人慾罷不能。

還有一種吃法我是第一次嘗試，就是香椿燜豆腐，大體步驟和香椿炒雞蛋如出一轍，味道也是相當的贊。

經專家研究證明香椿芽營養相當豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉、維生素C、胡蘿蔔素等。同時香椿性味甘平，具有健胃理氣、殺蟲滅菌、消炎止血的功效。還具有抗衰老和補陽滋陰的作用，對不孕不育症有一定療效，素有「助孕素」的美稱。

香椿雖好，但不是人人都能吃的，就我所知，有過敏體質的人是不能吃的，這個可要切記。

但對於吃貨們來說，任何吃東西，味美才是硬道理。

所以，在諸多香椿芽的吃法當中，最讓我百吃不厭的一種，就是香椿蘸料。

用鮮嫩的香椿芽，配上桂北四方井豆腐乳、烘烤過的干辣椒、蒜蓉、生抽精製的蘸料，是吃干鍋羊肉的最佳搭配。

如果是整一碗羊肉粉，加入這精美的香椿蘸料，任你何方神仙都會忍不住跳牆。

最後，友情提示：春天的美味可不能錯過，當下正是亞城香椿冒芽時，喜歡的朋友可不要錯過哦！