吃貨筆記| 春上藍嶺風景美，金竹連山覺筍香

「竹筍初生黃犢角，蕨崖初長小兒拳。」有多少詩句讚美竹筍呀。每到春天，春雨過後，那些個黃茸茸外衣的竹筍剛一露出地面，便撩動著天下無數吃貨的舌尖。

還是在去年的夏秋，好幾次去亞城北部的藍嶺，看不盡的的美景無時無刻不在撩撥我的小心臟，讓我難以抗拒的想要和它一起走過春夏秋冬。

這不，今年的清明過後，趕在春天的尾聲，義無反顧的一頭扎進美麗的藍嶺。

春天的藍嶺會呈現出更多的變化無常，時而晴空萬里，時而雲霧繚繞，時而大雨磅礴，東邊日出西邊雨已是常態，彰顯出它無數的美來。

深谷里的那條小溪雖然沒了夏秋季節的清澈，卻是生氣勃勃的。

沿著山谷中的步道溯溪而上，除了能悠然的欣賞藍嶺美景，想法多多的是：

春天裡，偌大的藍嶺肯定會有許多饋贈。

我知道藍嶺是非常慷慨的，它會毫不保留的把你熟悉的東西展現於你的眼前。

金竹，太多的歡樂和記憶附於它的身上，兒時手中的釣竿，絲毫不亞於現在的炭纖維釣竿給我帶來的愉悅，可以說金竹是我孩提時代不可或缺的玩伴。

當然，每當看到竹子，腦海中總會浮現出那片魂牽夢繞的竹林，以及整個春天外婆上山找金竹筍的身影，要知道，金竹筍一直被視為筍中珍品。

春雨之後，竹筍驟發，這個規律在藍嶺也不會例外。

此時的竹筍水分充足，尤為細嫩，正是食用的最佳時節。難怪宋代著名吃貨蘇東坡曾說：

「雪沫乳花浮午盞，蓼茸窩筍試春盤，人間有味是清歡」

漫山遍野的竹筍，讓人賞心悅目，喜歡大自然，就是因為大自然無私的饋贈。

春天的竹筍歷來被譽為「素食第一品」，帶著從藍嶺摘回的新鮮金竹筍，一路上想到的是：紅油涼拌筍尖、臘肉燜竹筍、鯉魚春筍煲……春日裡的美味佳肴無出其右。

洛下斑竹筍，花時壓鮭菜。我知道，剛摘回的竹筍是最鮮嫩的，也是最能滿足吃貨舌尖的，真正的吃貨是不容錯過最佳狀態的美味的。

此時早已忘卻了旅途的勞頓，回到家中，迫不及待的把竹殼去除，小心翼翼的把一根根稚嫩的竹筍取出，然後用熱水焯上五分鐘，這可是大有講究的，鮮竹筍必須用熱水焯，遇冷水那竹筍就會澀了。

焯好的竹筍切成段備用。

取出春節時鄉友送的一塊湘味臘肉切片，配上三粒蒜瓣，長角干辣椒一根。

用植物油熱鍋將臘肉、蒜瓣、干辣椒翻炒至金黃，倒入少許紹興花雕。

最後將竹筍倒入鍋中燜上一分鐘，一道美味的臘肉燜竹筍當真滿室生香，妙不可言。

意猶未盡，再來一碟涼拌筍絲。

將筍尖切成絲，煮開水將筍絲焯三分鐘，祛除澀味。

用植物油爆香乾辣椒。

待筍絲放涼後，倒入香醋、小磨芝麻油、油爆干辣椒一起攪拌。

酸脆的筍尖一旦入口，再資深的吃貨也難免舌尖打絞。

不說了，相信亞城的夥伴們在春日裡和我一樣，都已享盡了春筍的美味！

但要享用筍中珍品金竹筍，趁著春光上藍嶺吧！