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【美食】在亞城過中元節,怎能缺了檸檬鴨?

再過兩天就是農曆七月十四,也就是中國傳統的中元節。如果說「七夕」是中國的情人節,那麼「七夕」之後一周的「中元節」就是中國的萬聖節啦。當然中元節的來歷自然要比西方萬聖節的歷史悠久得多,且各地的風俗習慣各異,但這一天在中國南方,家家吃鴨子的習俗倒是大體相同。

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因為此時在中國南方廣大農村搶收搶種的「雙搶」剛剛結束,進入短暫的農閑季。

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更為主要的是春耕時節養的鴨子此時正是肥嫩鮮美,這天家家戶戶的小院廚房鴨香四溢,當真引得神仙都要跳牆(中元節嘛,傳說中這一天本來就是人神共食)。在諸多食用鴨子的方式當中,讓我百吃不厭的只有檸檬鴨。

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其實在來到亞城生活後,我是絲毫沒有擔心過會失去那些熟悉的味道,因為初到亞城就已發現這裡的各大超市從來沒有缺少過檸檬,所以早早就用玻璃罐腌制了幾個檸檬,以備不時之需。

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眼看著中元節就要到來,抽空到南大門超市(Nam Dae Mun)買了兩隻鴨子,先做一隻解解饞,留一隻過節用。還別說,觀察了那麼久,發現就南大門的鴨子是全鴨,這才符合做檸檬鴨的要求。

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紹興花雕做料酒那是相當搭配的。

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腌制的檸檬看上去還不錯,做檸檬鴨只需一個即可,但這老美的檸檬似乎味不夠重,因此我今天用了兩個。

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做檸檬鴨的第一步,將鴨子切成數塊,置於鍋中用清水焯至半熟,起鍋備用。

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第二步是準備好配料,關鍵的配料要湊齊,酸辣椒、酸蕎頭、酸姜用的是韓國泡菜,味道稍有不同,用了三個蒜頭,增加蒜香;把腌制好的檸檬切成絲,準備停當,正式開工。

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接下來熱鍋翻炒數秒配料,即可將半熟的鴨子放入鍋中,並將檸檬絲同時混搭一鍋,過程中可適當加些生抽,然後燜它五分鐘,揭蓋起鍋前放少許料酒。

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此時此刻,鴨肉已呈現出誘人的金黃色,雖然這韓國泡椒、泡蕎頭的味道稍有差異,但在美麗的亞城能有此物已屬不易。如今雖然立秋已過但暑氣未消,當此時節一盤酸辣可口的檸檬鴨實在是消暑開胃的佳肴,更何況中元節依然有故土的味道相伴,夫復何求?

 

本文由【北美海客生活網】獨家約稿、原創。原創作品未經授權,嚴禁轉載,否則追究法律責任。免責聲明:觀點僅代表作者本人立場。部分圖片取自網路,版權屬於原作者。

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