乾貨 | 好蛋壞蛋如何認？美國超市買雞蛋大有講究

愛荷華州是全美產蛋最多的州，五分之一的雞蛋來自該州，每年產蛋額為150億元。

1.蛋殼的顔色取決於母雞的品種

白色羽毛的母雞通常產白殼蛋，紅色羽毛的母雞下棕殼蛋。

2.蛋黃的顔色由母雞的日常飲食決定

深黃色蛋黃表示母雞以蔬菜為食，蛋黃淺意味著母雞的飲食是小麥和大麥。

3.母雞的年齡影響雞蛋的大小

年齡越大的母雞下的蛋越大。

雞蛋盒子上標識的是「售賣」日期，而不是過期日。這一日期之後三四周食用都不會有問題。

4.兩個雞蛋所含的膽固醇已滿足一天的需求。

一個雞蛋含有約186毫克膽固醇，USDA建議每天的攝入量為300毫克。

雞蛋除含omega-3脂肪酸、鋅、維生素B和碘等營養物質外，還可調節情緒和抗疲勞。除此之外，在雞蛋中發現的膽礆可改善人的記憶。

有人喜歡吃生的餅乾麥團，只要和面使用的是巴氏滅菌雞蛋就一點兒問題沒有，不用擔心感染沙門氏菌。事實上，麵粉比生雞蛋更危險。

5.越新鮮的雞蛋，煮後的皮越難剝

所以最好用10天前下的蛋煮著吃。

 

另外， 據icebreaker報導，在美國市場上所售的雞蛋五花八門，盒上所印的標籤就有7種之多，自然它們的價錢也不一樣。所以有必要了解這些標籤的含義，才能把稱心如意的雞蛋拎回家。

第一種標籤：Omega-3 Enriched

是用富含脂肪酸的亞麻、藻類或魚油加入飼料中，這樣餵養的母雞下的蛋。

但營養專家說：想多攝入omega-3最好是多吃魚和各種果仁。

結論：所謂的這種雞蛋不會有助增加omega-3。

第二種：Vegetarian

用玉米和大豆餵雞，不用動物蛋白。但是母雞有找蟲吃的天性，這不是暗示母雞是在雞籠里飼養的嗎？

第三種：Cage-Free

聽起來是沒有雞籠，但這些母雞可以關在象人們在地鐵里那樣擁擠的地方。到目前為止還沒有明確規定什麼叫cage-free。

第四種：Free-Range

這個標籤是有規定的，定義是cage-free再加上養雞場有一個門與外界相連，只要母雞願意就可隨時到外邊溜達溜達。

第五種：Pasture-Raised

牧場飼養的。這種標籤也沒有官方規定，但有的還在這個標籤下註明：”Certified Humane”意思是人道組織批准的，按人道組織的規定每天讓母雞在108 平方英尺牧場中呆一會放風。

第六種：CA SEFS Compliant

這是加州居民表決通過的法律。養雞場要給母雞足夠空間使它們在卧、站、轉身、伸展翅膀時不會碰到其他母雞。由專門監查員監督，如有違規，判以輕罪。這樣飼養的母雞下的蛋用這種標籤。

第七種：USDA Organic

規定這種雞蛋是來自無籠室外飼養，無農藥接觸的母雞，有專門人員嚴格監督。這個才是最貨真價實的。