年味|新年接「財」包——過年才吃的菜包！

過年了，現如今年味最濃郁的地方無疑是微信朋友圈，各種美食美味在微信中紛至沓來，滿屏的各地美食直叫人目不暇接，無時無刻不在撩動著人們的味蕾。而此時，在我腦海中揮之不去的，竟是一道最樸實且寓意極佳的美味來——桂北菜包。

小時候最開心的日子莫過於回村上外婆家過年，村上好多有趣的規矩講究包含在一桌的美食里並貫穿初一到十五，比如「年年有魚（余）」、「生菜（財）有道」……又如「初一偷菜（財）行大運」、「初二求財進我家」等等，一個年過得熱鬧歡愉其樂融融。

所謂的初一偷菜（財），就是大年初一一大早，天剛蒙蒙亮的時候，一眾孩童會到鄰家的菜園裡摘菜，你摘我家的，我摘你家的，關鍵是看誰家的孩子起得更早，先摘到的意味著這一年要發達啦。

外婆給我們的任務就是一定要摘他們家菜園子里的「牛耳菜」，起初我以為是因為「牛耳菜」大棵，一摘一大把，見數嘛！

到了年初二，舅媽們把牛耳菜葉清理乾淨，整好一大盆香噴噴的糯米餡，做菜包，才知道外婆的用意。

求財的日子嘛，誰不想在往後的日子裡發大財？想想看，一個個圓咕隆咚的「財」包從灶頭擺到廳堂，這可是一年之始最讓人歡喜的畫面了。

原以為到了亞特蘭大，過年只能用無頭白切雞和粽子帶些中國年味，或者說是桂北年味。

前些天在超市裡買菜時突然看到這熟悉的「牛耳菜」，還是在美國超市。

其實，無論是美國超市，還是華人超市，以及韓國超市，這「牛耳菜」它一直都在。

有了「牛耳菜」，一切都迎刃而解了。

桂北菜包的做法極其簡單：先將菜葉用熱水焯軟，牛耳菜葉的一個好處是熱水一過會有很好的韌性，不宜折斷。

對了，在焯之前要把多餘的菜梗剪下備用。

接下來就是關鍵的核心部位了——菜包餡：

依舊是亞城最常見的泰國糯米，配上干蝦米、碎豬肉、香菇、木耳、香蔥段。

將糯米泡上三至四個小時，加入配料，用花生油在熱鍋中翻炒至八成熟。

此時的菜包餡已是香飄四溢，讓人垂涎欲滴。

用焯好的牛耳菜葉將八成熟的，和著蝦米、碎肉、香菇、木耳、香蔥的糯米包裹，成就一個個誘人的菜包。

記住裝鍋時要把事先剪下的菜梗鋪在鍋底，這樣在煮菜包的時候不會將底層的菜包煮糊了。

然後加入骨頭高湯，不需漫過菜包。當然，用清水也是可以的。

先以猛火燒至湯滾，再以文火煮上二十五分鐘。

出鍋的菜包，從裡到外散發出濃濃的鄉味，所有過往盡顯其中。

它們包裹著的絕不是簡簡單單的鄉愁，包裹著的是一年的期盼和嚮往，正如它在正式上桌時，幾乎所有人都會情不自禁的、發自肺腑的說出一句：

「『財』包來了！」