成功逆襲！華女單親媽媽來美7年，省吃儉用辛苦奔波，現在做老闆進軍餐飲業！
據星島日報報道，大多數華裔移民在美國都有一個奮鬥打拚的過程，而作為一位單親媽媽會付出比常人更多的辛苦。
如今事業有成的孟超，7年前獨自帶著14歲的女兒來到美國，經過多年努力打拚，嘗試過各種行業的挑戰，而成功逆襲。
近日，又進軍位於杭廷頓海灘市（Huntington Beach）Stater Bros美國主流超市開設首家連鎖壽司吧，再次開闢人生新領域。
著名美食家林慧懿從專業角度支持及給予業務指導，她表示，作為華裔能夠進入美國主流市場是十分艱難的過程。
非常欽佩孟超，一個單親媽媽帶女兒來美國奮鬥，不僅自己在事業上取得很大的成績，同時也培養出一個懂事優秀的女兒，她為了分擔母親的壓力，沒有經過任何補習班，憑著自己的實力申請到著名的加州藝術學院Pasadena Art Center 。
該校所有學生畢業後，就能拿到非常好的工作，不論是在影視、藝術界，甚至芭比娃娃的Martell玩具工廠、迪斯尼樂園都能找到非常高薪的工作。單親媽媽奮鬥有成，值得大家欽佩與學習。
孟超在接受採訪時表示，她在中國一直從事傳統行業中規中矩，來到美國以後，獨自撫養孩子生活讀書。起初她有了一份坐辦公室的工作，而且領導一個團隊。女兒進入名校後，昂貴的學費給她帶來了一些壓力。為了讓女兒無憂地完成學業，她再次挑戰自己，選擇進入餐飲業。
對於為什麼選擇美國主流超市裡面做一個壽司吧，孟超表示，美國主流超市的市場佔有率非常大，經過多方面的市場調研，最終選擇在這裡啟動首家壽司吧，她覺得自己應該嘗試一下，同時會努力把這件事做好，也為即將畢業的女兒做個榜樣。
孟超說，女兒17歲進入名校，目前正在籌備申請耶魯大學（Yale University）研究生。她從小就很懂事，懂得上進。我想，正是女兒每天看著自己的母親為自己省吃儉用辛苦奔波勤奮打拚，才能那樣懂事，懂得媽媽的不易和生活的艱辛，更懂得逆境中不放棄希望和努力的意義。
