文化 | @所有人 這一碗臘八粥請注意查收!
「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年！」 今日臘八，濃濃的年味從眼前這碗濃稠的粥蔓延開來。拆被褥、蒸饅頭、炸丸子、祭灶王、掃房子、買年畫、貼對聯、掛燈籠……家家戶戶充溢著祥和與歡樂。要過年啦！你準備好了嗎？
北方人好吃，但吃得不像南方人那麼講究和精緻，菜品味重色黯，所以真正能上得了席面的很少。不過尋常百姓家也是不需要什麼席面的，所以那些家常菜一直是我們的最愛。
一、中國傳統節日的美食文化
如果不年不節的，平素大家吃的都很簡單。
由於故鄉地處苦寒之地，冬季漫長，寸草不生，所以吃不到新鮮的綠色蔬菜。
我們食用的，都是晚秋時儲藏在地窖里的菜：土豆、蘿蔔、白菜、胡蘿蔔、大頭菜、倭瓜，
當然還有腌制的酸菜和夏季時曬的乾菜，比如豆角干、西葫蘆干、茄子乾等等。
人們喜歡吃燉菜，冬天的菜尤其適合燉。將一大盆連湯帶菜的熱氣騰騰的燉菜捧上桌，寒冷都被趕走了三分。
人們喜歡把主食泡在燉菜中，比如玉米餅和高粱米飯，一經燉菜的浸潤，有如酒經過了歲月的洗禮，滋味格外的醇厚。而到了夏季，燉菜就被蘸醬菜和炒菜代替了。
每個節日都有各自的吃食、專屬的回憶。
家常便飯到了節日時，就像毛手毛腳的短工，被打發了，節日自有節日的吃食。
立春的那一天，家家都得烙春餅。春餅不能油大，要擀得薄如紙片，用慢火在鍋里輕輕翻轉，烙到白色的麵餅上飛出一片片晚霞般的金黃的印記，餅就熟了。
清明過後，天氣越來越暖了，野花開了，草也長高了，這時端午節來了。家家戶戶提前把風乾的粽葉泡好，將糯米也泡好，包粽子的工作就開始了。粽子里通常要夾餡的，愛吃甜的就夾上紅棗和豆沙，愛吃鹹的就夾上一塊腌肉。粽子蒸熟後，要放到涼水中浸著，這樣放個兩天三天都不會壞。
端午節之後的大節日，當屬中秋節了。中秋節是一定要吃月餅的。那時商店賣的月餅只有一種，餡是用青紅絲、花生仁、核桃仁以及白糖調和而成的，非常甜膩。
記得有兩次八月十五吃月餅時，我吃得牙痛，大家賞月時，我卻疼得嗚嗚直哭。爸爸會抱起我，讓我從月亮里看那個偷吃了長生不老葯而飛入月宮的嫦娥，可我那雙朦朧的淚眼看到的只是一團白花花的東西。
中秋一過，天就涼了，樹葉黃了，秋風把黃葉吹得滿天飛。雪來了。雪一來，臘月和春節也就跟著來了。
都說臘七臘八凍掉下巴，到了臘八的時候，人們要煮臘八粥喝。
臘八粥的內容非常豐富，粥中不僅有多種多樣的米，如玉米、高粱米、小米、黑米、大米；還有一些豆類，如芸豆、綠豆、黑豆等，這些米和豆經過幾個小時慢火的熬制，香軟滑膩，喝上這樣一碗香噴噴的粥，真的是不懼怕寒風和冰雪了。
喝上這樣一碗香噴噴的粥，春節跟著就來了。
一年中最大最隆重的節日莫過於春節了。我們那裡一進臘月，女人們就開始忙年了。
她們每天發上一塊大麵糰，花樣翻新地蒸年乾糧，蒸好了放到外面凍上，收到空面袋裡，堆置在倉房，正月時隨吃隨取。
除了蒸年乾糧，臘月還要宰豬。宰豬就是男人們的事情了。
誰家宰豬，那天就是誰家的節日。餐桌上少不了要有蒜泥血腸、大骨棒燉干豆角、酸菜白肉等令人胃口大開的菜。
人們一年的忙活，最終都聚集在除夕的那頓年夜飯了。除了必須要包餃子之外，家家都要做上一桌的葷菜，少則六個，多則十二、十八個，看到盤子挨著盤子，碗挨著碗，燈影下大人們臉上的表情就是平和的了。他們很知足地看著我們，就像一隻羊餵飽了它的羊羔，滿面溫存。
我們爭著吃餃子，有時會被大人們悄悄包到餃子里的硬幣給硌了牙，當我們「噹啷」一聲將硬幣吐到桌子上時，我們就長了一歲。
二、今天重點講講臘八粥
富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》記載：
「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」
此外，我國部分地區還有用醋泡「臘八蒜」的習俗。臘八這一天，將剝好的蒜瓣放入乾淨的壇中，再倒入老醋，密封后腌制數天。制好的臘八蒜通體晶瑩碧綠，口感酸辣，別具一番風味。
老舍在《北京的春節》中寫道，
「臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣放到高醋里，封起來，為過年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾個餃子」。
臘八一到，離春節就更近了，濃濃的年味蔓延開來。
臘八粥的甜糯，從古至今是每個中國人心中的年味，無法忘記的回憶。
臘八節，最早周代有「八臘」，周代稱「蠟」，蜡月初八祭八方八神，祈求來年風調雨順。
蔡邕《獨斷》云：
「臘者，歲終大祭，縱吏民宴飲」。
在新故交接的臘月，人們認真而虔誠地祭祀祖先和神靈，一餐一飯、一招一式，無不寄託著百姓平凡而又莊嚴的生活期待。
如今，臘八節祭祀的儀式早已不再流傳，而臘八粥這一飲食習俗卻傳承至今，愈發意蘊非凡。而且現在正在看著這篇文章的你，還好嘛？
