美國吃貨快準備嘗鮮 「植物肉」！將登陸主流超市 或取代動物肉？

現代社會中，「無肉不歡」的觀念似乎主宰著很多人的飲食習慣。人類對肉食的鐘愛，似乎早已超出了理智的範疇，有些人成為素食者是為了讓自己更健康，有些人是關心動物的待遇或者是希望減少對環境影響。

嗜肉者在大快朵頤的同時，可曾想到自己的健康可能正在受到威脅，以及為了得到這些肉食人類正對環境造成巨大破壞？

BeyondMeat 要用他們研發的新型肉類來解決這些問題。

Beyond Meat，獲得了比爾·蓋茲、通用磨坊和泰森食品投資。

宣布從 5 月 29日開始，消費者就能夠在傳統生鮮超市 Safeway 的肉類區看到他們的肉餅了。 創立於 2009 年的 Beyond Meat一直是人造肉領域比較領先的公司，他們的肉餅是在實驗室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出來的。這次的合作包括了加利福尼亞州、夏威夷以及內華達州的280 多家 Safeway。

Beyond Meat的人造肉「賣得挺好」 去年開始，Beyond Meat 就已經在全美國的 Whole Foods 和西海岸 30家餐廳以及耶魯的飯堂里出售產品了，而且表示在 Whole Foods 「賣得挺好」。 不過，Whole Foods本來就是相對小眾的有機超市，而且就算在 Whole Foods 里 Beyond Meat 的產品也是單獨的貨架。這次在Safeway 上架的產品則是與普通的肉類產品放在一起，這讓 Beyond Meat 的產品變得越來越普通、越接近大眾。 BeyondMeat 的 CEO Ethan Brown將這次上架稱之為轉折點：「這對於重塑我們對肉的看法來說是非常重要的一件事。我們被認為動物必須被用來做肉，而那是錯誤的。」

實際上，按照 Beyond Meat 過去的調查，吃他們的漢堡 Beyond Hamburger 的消費者中超過 70%的人並非素食主義者，而是想吃更多植物性食品的普通消費者。而市場調研公司 NPD 去年的調查顯示平時以肉食為主的美國人里，有 70%的人至少每周會有一次吃植物性食品來替代肉食，有 22%的人說他們這樣做的頻率正在變高。

Beyond Meat 的競爭對手 Impossible Foods是Beyond Meat的競爭對手

Impossible Foods同樣在努力推廣他們的產品。這家肉公司獲得了Google Ventures、比爾·蓋茲以及李嘉誠旗下的維港的投資。

Impossible Foods 曾經在今年三月宣布他們的工廠一個月可產出 100萬磅人造肉，而他們的推廣方式主要是與各種高端餐廳進行合作，比如紐約的 Momofuku Nishi 和舊金山的Jardiniere和Cockscomb。

吃貨們和生活君很想知道人造肉的價格呢？

無論是 Beyond Meat 還是 Impossible Foods 的人造肉餅，價格都在 12-16 美元一磅，比在美國吃一頓正常晚餐的價格還要稍貴，而他們的對手——美國牛肉碎價格是 8.95 美元一磅，而且因為大規模養殖肉牛，成本還在進一步下跌。

「重點在於我們要把價格降下來，或者至少跟動物製品價格一樣。但實際上我們已經花了比動物製品少 95% 的土地和水資源來生產食物，這對於我們來說已經是低成本了。」烏瑪·瓦萊蒂說，事實上 Memphis Meat 的細胞養殖肉，成本在最近 4 年中已經下降了 99%，但依然高達 6000 美元一磅，還不能成為量產產品。

而本來可能最容易支持人造肉的環保主義者，在 8 月初卻開始發出反對聲音。

「Impossible Foods 在通過美國食品藥品監督局的監測之前，應該將全部漢堡從市場上撤下來，並且向公眾道歉，因為食物有安全風險。」7 月底，美國食品藥品監督局（FDA）公布了一份文件，稱 Impossible Foods 裡面的用來給人造肉上色的亞鐵血紅素，可能是潛在的過敏原。

依靠先進技術手段，在不斷降低生產成本的同時拉高競爭壁壘。既能夠產出肉食，又能賺取利潤，還有可能削減人工支出，豈不是美滋滋？