舌尖上的亞城～是魚卻食而無魚味的正宗魚面
魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄麵餅，然後捲成卷，放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下晒乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。
魚面是國內潮汕、福建地區的特產，上世紀六十年代每逢過節或者是家裡來了客人了，才可以享受一道炒魚面的美食呢。 魚面的口感比魚丸更筋道點，以前只能回國才能吃到，現在亞城吃貨有福了，在亞特蘭大也能吃到正宗的魚面了！
魚面顧名思義就是用魚肉做成的麵條。以馬鮫魚為主料，去除魚刺和魚皮，然後再把魚肉剁碎，剁成泥狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，上蒸熟，再切成絲，就成了魚面了。
常見的做法有炒，煮，炸，煲。無論以哪種烹調方式，味道都一樣鮮美，有魚肉和麵條的營養價值，且容易食用和消化！全家老少皆宜！
而今天要跟大家介紹就是來自《永和之家》的「肉絲炒魚面」！
1、肉絲炒魚面
「永和之家」以各類面點小吃為特色。有上海特色的小籠包，生煎包，鍋貼，燒賣，油條，雞蛋蔥油餅，元宵，也有台灣風味的牛肉夾餅，台灣燒餅，飯糰，牛肉麵，肉燕，湯圓，豬排飯，魚面，鍋邊等！
「永和之家」
地址：4897 Buford Hwy. Suite 104, Chamblee, GA 30340
電話：470-299-8929
營業時間：Mon-Sun 10am-10pm
2、「永和之家」其他美食
地址：4897 Buford Hwy. Suite 104, Chamblee, GA 30340
電話：470-299-8929
營業時間：Mon-Sun 10am-10pm
如果你想去品嘗，別忘了提到「亞特蘭大華人生活網」，老闆會有東西送哦～
