洗碗機里也有細菌和真菌？
一項新出爐的研究表明，雖然使用洗碗機會使餐具看起來一塵不染，但也可能含有細菌和真菌。
從細菌到病毒、再到真菌，微生物可謂無處不在，包括人體內部和身體表面的微生物。因此，研究人員指出，廚房用具上沾染這些微生物並不意外。
但人們需要擔心因洗碗機而生病嗎？對此，未參加此次研究的西北大學助理教授、室內環境微生物學家哈特曼（Erica Hartmann）認為，不必為此過於擔心。
她指出，這種風險可能非常小，大多數人可能都不會受到影響，但對於一些高危人群，這種情況可能會削弱他們的免疫防禦能力。
不過她也指出，大多數人可能都認為洗碗機是一個非常乾淨衛生的地方，但其實對於微生物而言，洗碗機環境實際上非常適合其滋生。
她解釋稱，洗碗機的環境不斷在出現波動，從濕到干，從高溫到低溫，從低酸到高酸。此外，裡面還有清潔劑和殘羹剩飯的混合物。在此情況下，某些微生物會茁壯成長。
該研究目的是通過研究細菌和真菌的滋生環境，以判斷出哪些因素似乎影響了微生物的組成。來自歐洲的研究人員此次對24款家用洗碗機進行了調查。
他們發現，在洗碗機里發現的最常見的細菌包括，假單胞菌、大腸桿菌和不動桿菌，但所有這些菌株都是「機會致病菌」。正常菌群與宿主之間、正常菌群之間，通過營養競爭、代謝產物的相互制約等因素，維持著良好的生存平衡。在一定條件下這種平衡關係被打破，原來不致病的正常菌群中的細菌可成為致病菌，稱這類細菌為機會性致病菌，
這意味著在洗碗機里發現的這些細菌通常都是無害的，但可能會感染那些免疫系統受損的人。而研究中發現的最常見的真菌類型是：念珠菌、隱球菌和酵母菌，其中還包括條件致病菌。對此，該研究負責人、斯洛維尼亞盧布爾雅那大學的微生物學教授吉莫曼（Nina Cimerman）指出，洗碗機和其他被微生物寄生的設備對健康人而言是「基本安全」的，但對於那些「敏感群體」，可能需要加以謹慎。
吉莫曼指出，清洗電器的自來水是真菌的主要來源，而食物、人和寵物是其他潛在的來源。至於細菌，來源還不太清楚，但污染食物可能是主要的進入途徑。
她建議，減少洗碗機內微生物的一個方法是，在冷卻前，避免打開洗碗機，以防止在廚房內釋放濕熱氣體。另外，定期使用干抹布擦拭洗碗機的密封皮條，以限制微生物的積聚滋生。哈特曼也對上述建議表示了贊同。
該研究發表在近日的《應用與環境微生物學》（the journal Applied and Environmental Microbiology）雜誌上。
