一臉懵！火鍋店爆鍋華人炸傷, 吃火鍋時這個動作太危險了！

最近，一對華人情侶，在洛杉磯一家人氣很高的火鍋店的遭遇，可能讓他們對吃火鍋有陰影了！

加州某知名火鍋店一對情侶吃火鍋時，服務員過來給辣鍋加水，鍋就爆炸了（爆炸？小婭一臉懵）

他們本能反應是捂頭趴在椅子上，當女生起身時看到男朋友一身辣油，半邊臉也是，手臂也是，額頭還被火鍋料砸到劃破一塊，女生也全身油，之後他們去醫院處理傷口，萬幸當時身邊沒有老人和小孩。

滾燙的熱油直接濺到男生的手臂上，脖子上，身上瞬間被燙的通紅。

衣服褲子上全是紅油

據了解，當時火鍋鍋底的水快煮干了，服務員將水倒入鍋中，但鍋裡面還有一些油，水和油發生強烈反應，「啪」的一聲，全部噴濺到客人身上。

由於事件並不屬於故意傷害，因此後續問題交由律師處理~

好在這次爆炸事件沒有造成嚴重傷亡，不過這次事件後當事人一定對吃火鍋有心理陰影了。

火鍋為什麼會爆炸？

全看這個操作了！

我們吃火鍋的人都有這個經歷，火鍋涮到一半，鍋底湯料快燒乾了，這時服務員往往會貼心的來加水加湯。

但這個看似簡單的操作，其實門道大的是技術活!

此時火鍋可能已經煮了半個多小時了，鍋內的油溫非常的高，甚至可能高達250度。

如果這個時候服務員直接將冷水放進鍋中，會怎麼樣呢？

冷水就會在極高的溫度下瞬間蒸發，瞬間產生大量的水蒸氣，瞬間水變成水蒸氣，體積急劇增加，就會發生爆炸！！！

我們生活中最常見的例子就是：我們做飯的時候，鍋里有燒熱的油，如果鍋鏟上有冷水滴進鍋里，油就會濺起來，把人燙傷。

這也能解釋為什麼洛杉磯火鍋店，在服務員加了水之後，就發生爆炸了。

那麼正確的火鍋加水的安全方式，應該是怎麼樣的呢？

這樣不僅是為了給店家省燃氣費，也能在保證湯底口感一直濃郁的情況下，做到安全。

好的火鍋店服務人員必須做到：「三勤“

勤關火：

因為當油溫高於100攝氏度時，無論冷熱水加入會氣化散開，都有可能會引起爆炸。

正確的方式：應該等火鍋油降溫後，低於100攝氏度時，再小心加入水。

勤攪鍋：

火鍋畢竟是大雜燴，難免有一些容易粘鍋的菜，像土豆、年糕、粉絲等。

鍋底十分容易黏糊，如果遇水就更容易爆沸！

所以服務員應該在加水前，攪拌一下鍋底。

勤加水：

這一點很簡單，很多火鍋店都知道，但是做不到，往往在等到鍋底快燒乾的時候再加水。

容易結底不說，口感也會變得十分咸。

給火鍋添水的正確操作流程應該是：

第一步：關火

第二步：攪動

第三步：再加水

而不是直接在熱油鍋燒得騰騰正旺的時候，在不攪動的情況下，直接注入冷水，這樣的做法十分危險！