筋道 燙 湯好 才是真正好吃的蘭州拉麵
作為在北方呆了十幾年的資深吃貨，我一直覺得大盤雞，蘭州拉麵以及羊肉泡饃簡直就是西北三寶。我自認為還是吃過一些好東西的，但是就真的非常喜歡吃這三個，尤其是蘭州拉麵。
到了美國後還一直饞這三樣。尤其去年到一蘭州人朋友家做客，他們自家手工做的拉麵再次勾起了我的拉麵情懷。只恨學不會，而且該朋友又海歸了，害得現在我對蘭州拉麵的饞意更加高漲得不可收拾。前不久在生活網讀到紐約老字號福昇蘭州拉麵試營業後在亞城正式開業的消息後，本就想馬上衝過去可惜離太遠。這次利用長周末的機會，總算與家人有機會到亞特蘭大品嘗到了麵館里的蘭州拉麵。
這家「福昇蘭州拉麵」就開在亞城北部 Duluth 的大中華超市邊的 Plaza內，找起來非常容易。我們到的時候正是中午午餐時分，裡面十分擁擠，生意不錯，只見服務生們穿梭不停給客人們上面上菜。等了一會才有位置，坐下後當然沒有多想，肯定就點牛腩拉麵了！說起拉麵，品嘗的就是湯料的鹹淡，麵條的韌性；試想一碗牛骨熬好的清湯，裡面放上剛拉出來的筋道的白嫩的麵條，配上綠油油的小蔥，放上白蘿蔔，再撒一點紅彤彤的辣子，想想也就醉了。
在等菜的時候往廚房裡瞄了一眼，發現裡面的師傅（問了服務生，才知道正是來自紐約的張師傅）正揮動著手臂賣力的扯拉著麵條。不錯，拉麵拉麵嘛，要的就是這種手工拉制的勁。這裡的拉麵不但都是手工拉制的，可以還可按客人的喜好調整粗細。我點的是細面，但同來的其它人也有點粗面的。不一會，拉面上桌了，賣相還不錯，先給大家上個圖：
吃了幾口，面的勁道不錯。面里的牛肉用的估計是最好的腱子肉，有筋有肉，口感好，有嚼勁。而麵湯也如同網上朋友說講的那樣確實稱得上是福昇的一寶：據說這麵湯是經過福昇師傅獨創和多次改良製成的。傳統的拉麵用的是清湯，雖然香氣足，但略顯單調。而福昇把麵湯改成了高湯，每次熬湯都要24小時以上，光雞就要用掉20隻，再加上秘制的香料，不用一點味精，味道照樣鮮美。嗯嗯，還真不賴，喝出了那種久熬不膩的質感。
好吧，我承認，我還加了不少辣椒，這樣吃起來更加爽快了，真正是：牛肉筋道爽滑，麵湯清沏濃香，油辣美味入口，價格經濟實惠！
我們吃的時間長，正好與店裡的人聊了聊。才知道福昇蘭州拉麵店在紐約確實很有來頭。福昇拉麵算是紐約蘭州拉麵的行內老大了，紐約的第一家蘭州拉麵館就是福昇拉麵，而在福昇拉麵館裡跟著張師傅學習技藝繼而自己創業的學生更是多不勝數。而且讓更多的人了解到中國文化的博大精深，張師傅還多次受邀到紐約的大都會博物館進行廚藝表演。
據張師傅介紹說，自己從十四歲左右就離家出外，跟隨蘭州的老拉麵師傅學習拉麵的技藝。學成後在家鄉也開了屬於自己的拉麵館。來美後一直沒有放棄好不容易學成 的一身技藝，堅定地在當時華人地位還不高，中國文化並不受重視的時期開了第一家的蘭州拉麵館 — 福昇拉麵。而如今十多年過去，福昇拉麵儼然成為了業內的老字號，唐人街里互相說起吃拉麵，就知道要去福昇拉麵了。
寫這篇文章的時候特意上網搜索了一下，發現了不少紐約福昇蘭州拉麵的報道。
福昇蘭州拉麵的張師傅與來店進餐的著名電影明星張涵予合影（《水滸傳》里飾宋江）
福昇蘭州拉麵在紐約的門麵店
告訴亞城吃貨一個好消息就是：張師傅現已決定從紐約搬到亞城正式坐鎮這邊的福昇蘭州拉麵店了！
當然，雖說我們來了麵館，但不僅僅只點了粗的、細的拉麵，仗著人多，把蘭州拉麵店的其它菜，辣的，不辣的（照顧不吃辣的小盆友們）：諸如拍黃瓜、涼拌滷味，海鮮炒刀削麵，雞肉炒拉麵，蘭州烤魚，十三香小龍蝦等菜品也點了個遍。
一頓吃下來，大夥都呼過癮，紛紛贊我這次不遠「百里」選這家吃是眼光不錯。好吧，你們高興就好！
如果你也像我們一樣，想嘗嘗夠勁的蘭州拉麵，推薦你們一定要到這家「福昇蘭州拉麵」嘗一嘗。也再次感謝亞城生活網的文章，要不我還找不到這家呢，下面就是生活網以前發的地址。至於有沒有優惠，你們得自己去生活網的胖子本兒（微信公眾號里回復「coupon」）那找找找看了，反正這次我們一家吃得多，又是交現金，並給店家提到了「生活網」，所以店家給了個「買三送一」的優惠，相當於75折，哈哈！
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福昇蘭州拉麵地址：2180 Pleasant Hill Rd. B10-B11 Duluth GA 30096
(I-85 Exit 104，與大中華超市在同一個plaza, 與Sweet Hut 在同一商業中心）
營業時間：
周一到周四 11:00am ~10:00pm
周五到周日 11:00am ~11:00pm
電話：770-685-1633
【編者按】戳這裡看本站收錄的商家信息：福昇蘭州拉麵
等了一會才有位置，坐下後當然沒有多想，肯定就點牛腩拉麵了！
吃了幾口，面的勁道不錯。面里的牛肉用的估計是最好的腱子肉，有筋有肉，口感好，有嚼勁。