圍觀|人道不人道您來評評？反正美國人就這樣「溫柔的」給了雞一刀！

還記得前兩天在網路上瘋傳的錄像，美國動物保育團體闖入舊金山唐人街某餐館「救雞」。場面看得不少華人哭笑不得。

█ 事件

舊金山這群保育分子，對唐人街雞販籠養活雞，先殺先吃的烹飪手法很不滿，到店外”聲淚俱下」的抗議，闖入店門”救雞”。視頻中，約20名參加者手持白色鮮花，低頭為雞隻”默哀”。期間，他們甚至打開雞籠帶走了數只雞。

警察最終以「偷雞」罪名帶走了保育人士。

別誤會，美國人也吃家禽！

美國人吃起肉，其實來從不嘴軟。

美國人會吃雞，鴨，火雞…只是製作手段上面略微不同一點。

看慣了一抹雞脖子放血的華人吐槽道：關個籠子，殺個雞有什麼好大驚小怪的，你們美國佬平時吃的雞難道都是「自殺」的嗎？

美國雞確實也並非自殺…

但要說到殺的手法…美國人確實略微「溫柔」一些。

今天，就讓我們一起走進美國式屠宰場，圍觀一下美國人是如何給雞「溫柔的」一刀的！

█ 法律

美國萬事依法辦事！殺雞自然也有殺雞法。

美國1958年通過《動物屠宰人道法》（Humane Slaughter Act (HSA）以保證動物在被屠宰時不痛苦.。就象對待實行注射死的犯人, 先要注射麻醉劑使其昏迷一樣。所以美國動物在被屠宰之前,要求其處在昏迷狀態。意思就是說，動物必須在無知覺中被宰殺。因此，美國屠宰一般可以劃分成兩個階段: 擊昏(stunning)和宰殺(exsanguination)。

█ 擊昏(stunning)

由於動物大小不一, 擊昏的處理方式也不一樣: 牛一般是被電擊槍發出的瞬時高壓電火花擊昏, 這個工作需要很高的技術, 槍要準確的對著牛的右腦。距離差一點或時間短一點, 都不會造成牛的完全昏迷。所以干這活的同志都至少是8級技工,屬於高薪階層;！

羊和豬則是直接用高壓電, 在豬羊頭的兩側, 一邊放置一個電極, 接通電源, 電流就會流過大腦, 造成動物失去知覺. 「動物失去知覺」的判斷標準是: 舌頭要耷拉. 由於這個標準很難準確的衡量, 產生許多問題。為了節約成本, 屠宰場盡量用最低的電壓,造成牲畜在宰殺時沒有完全昏迷, 從而引發愛動物組織的不滿和抗議。

被擊昏的牲畜然後被頭朝下的吊到傳送帶上, 流水線的盡頭放置了一個對準牲畜咽喉的電鋸。一到那裡,牲畜的喉嚨就被割開, 血就一噴而下！

題外話：很多國人來到美國, 都說美國肉不好吃是由於未放血的緣故, 其實是個誤解。 一點兒血不放的肉極其惡臭,是根本無法下咽的。美國肉不好吃的真正原因是與美國的大規模,工業化飼養有關, 為了經濟效益, 豬牛羊吃的都是強化後的飼料, 吃了睡,睡了吃, 肉質自然比不上中國的家養牲畜了。當然, 屠宰第一步的電擊也會使牲畜發生一些痙亂, 可能造成肉質硬一些, 血會出來的少一些,但由此產生的差別,是只有美食家才能品嘗出來的。

至於家禽，原理也類似。劊子手(live hanger)首先雞頭朝下掛到移動的金屬架子上。到這時候, 雞就算上了電椅子啦。有時候, 由於屠殺量太大或工作線上有些小毛病需要暫停,待宰的家禽就受了大罪嘍: 頭朝下吊上半個小時。

雞還好一些; 要是火雞, 由於太重, 在這個階段有好多就已經暈過去了。然後通過一個通電的水槽(trough), 這個水槽的高度設計的正好可以淹沒雞的脖子, 使用的電壓同樣不是為了殺死,而是為了擊昏雞. 過了這道關,生產線就安靜多了, 亂撲噠的雞絕大多數都已經被擊昏,徹底癱瘓了, 肌肉很放鬆, 使後來的脫毛很方便。

█ 宰殺(exsanguination)

下面就是屠宰了. 和豬牛羊一樣, 家禽也是割脖子(neck-cutting). 最標準, 最仁慈的方法是同時砍斷脖子上的兩條頸動脈, 這樣就可以徹底切斷大腦的氧氣供應, 使大腦因缺氧而迅速 死亡. 但由於頸動脈一般都埋在肌肉里, 特別是火雞的頸動脈,埋的更深, 機器很難做到一刀斃命的水準. 所以有很多被屠宰的家禽是只砍斷一條頸動脈的, 這樣它的死亡時間就會變長。

為此問題，1984年, 美國和英國政府應一些愛動物組織的強烈要求, 增加了監斬官(manual backup)。對未死的雞再來一刀,防治活受罪。而火雞，則完全改成人工斬殺了。火雞的生命力就是旺盛呀！

割斷脖子的雞掛在架子上幾分鐘的時間, 讓血留乾淨.成千上萬個雞的血也是很壯觀的,象一條血河!放完血, 雞就被扔進滾燙的水裡,開始拔毛了.最聰明的雞可以扭身躲過電擊,可以擰頭閃過快刀,這時候卻是再也逃不掉了, 也最慘。大腦清醒的被開水燙, 活拔毛呵！

講完，小編有些食欲不振…

哎~人世間的事情…總離不開「你死我活」…

不知道，小夥伴們圍觀完畢，覺得美國屠宰場比中國的更人道嗎？