吃的藝術 — 記亞特蘭大「美食團長」冬青樹

如果你在亞城「冬青廚藝私房定製」微信群里，你會常常看到大家對群主冬青樹毫無保留的讚譽：

熏魚味道一級棒！而且還這麼大一份！

綠豆糕比上海最好的還正宗！

糖醋排骨太好吃了，不愧是大師級水平！

吃你的菜又美味，又放心，真心感謝！

……

光是這些文字，就可以充分激發出你的食慾來，何況還會不時配上一些誘人的美圖。

如果吃的確是一種藝術，冬青樹毫無疑問是一個專業的，優秀的，融貫中西的「藝術家」。

冬青樹出生長大在上海，專業學的是餐飲和酒店管理，是正兒八經科班出身的海派廚師。畢業後，他一直在上海的各大飯店、酒店工作，從普通廚師到上海某著名大酒店廚房統管幾十名廚師的管理者，他在競爭激烈的上海餐飲業摸爬滾打了十多年。

上海是東方美食名城，食客們也是出了名地挑剔，想在那裡混出點模樣可不是件容易的事。冬青樹靠的是自己紮實的技術功底，有創意的頭腦，還有做事膽大，心細，有條不紊。

十幾年以前，冬青樹獲得了移民美國的機會，那時候的他已將不惑之年。去還是不去？冬青樹沒有太多像其他中年移民那樣的猶豫，他很有信心，相信自己靠高超的廚藝在美國一樣可以生活地很好。

登陸美國後，冬青樹靠他一級廚師的證書（中國的廚師證書從三級，二級，一級到最高級特級）輕鬆地在一家叫做Sunflower Cafe的高檔素食餐館謀到了一份廚師的工作，而且一干就是近二十年。

對於這份工作，冬青樹心存感激。他覺得自己非常幸運，許多像他一樣的中年移民，到美國後都只能被迫放棄原先的職業工作（比如教師，醫生，會計等等）而轉做體力工作。可是他卻一直能在自己熱愛的領域中做下去。而且，這家全美Top5的素食餐館不僅教會了他中西結合的烹飪方法，還賦予了他當今美國社會先進的健康飲食理念。

俗話說「十年磨一劍」，冬青樹用了將近四十年，磨練成了融貫中西的超級「大廚」。他覺得自己完全準備好了。2015年年底，他辭去了工作，創辦了自己的私人定製廚房 — Amazing Chef — 冬青廚藝。

在海外生活多年，他看到太多生活在過度加工的「垃圾食品」中的人們，不少人50多歲就走路搖搖晃晃，甚至只能靠輪椅生活；他對海外中餐館中普遍存在的高糖高油，多鹽多味精的現狀也充滿了擔憂。

冬青樹認為一個人的生活品質需要良好的健康狀況作保障，而一個人的健康在很大程度取決於入口的食物。所以他在自己的私人定製餐飲服務中推崇的是食材新鮮，加工恰當的高品質健康菜肴。

冬青樹喜歡用最簡單的調料來突出食材的本來味道，比如他很喜歡的一道清炒芥藍：新鮮芥藍加上一小勺橄欖油，少許蒜泥，一小撮海鹽，味道就好得不得了。他製作的菜品也是類似的風格：高品質的原材料，有創意的食材搭配，簡單但精良的處理，恰到好處的火候，通過這一切保持食材本身最新鮮，自然，雋永的味道，讓人百吃不厭。

他希望可以通過自己的「作品」，讓更多的人知道，真正高品質的，對身體有益的美食應該是什麼樣的，讓大家學會有意識地去甄別和選擇「入口」食物。

除了追求健康美味，冬青樹還非常注重菜品的觀賞性。他愛用「花花草草」來裝飾菜品，還會給它們取一個雅緻的名字。 他認為中國菜在傳統上追求的就是「色、香、形、味」俱全，這一點在海外更應該發揚光大。

別看冬青樹做的菜很「高大上」的樣子，他堅持的卻是美食「平民化」的觀念。 在他看來，真正的美食絕不是少數人用來炫耀的擺設，而應該是大眾都可以享受的佳品。本著這個觀念，他總是非常細心地揣摩消費者，努力尋找市場的熱點，滿足大眾的口味。他的每一個「作品」都是普通百姓家餐桌上的尋常美味。

冬青樹在亞城華人圈裡很活躍，他盡心儘力地用自己的方式為社區做著貢獻。

他的生意剛開張不久就承接了為彩虹老年活動中心一百多位老人家提供餐飲的業務。誰都知道這是一項要求高，利潤低的工作。但是在他看來，這是回饋社區，奉獻愛心的好機會，他盡自己最大的努力做著，贏得了老人們的喜愛和稱讚。

在前兩周剛剛謝幕的「美中下一代」慈善晚宴上，冬青樹奉獻的菜品「紅顏知己」，在現場拍賣中拍得$200元。他還把自己生意賺得的第一張$300元的支票也一起捐給了「美中下一代」。

冬青樹是「亞城美食團」的發起者和組織者，並一直擔任團長的工作。美食團從2012年起不定期地組織美食聚會。冬青樹為聚會貼錢出力，提供免費教學，擔任免費評委，忙得不亦樂乎。 目前美食團的名氣和規模都越來越大，美食團成員的作品年年在提高，這讓他心裡著實高興，也很有成就感 （這裡跟大家宣傳一下，美食團5/7號又有一次聚會，有興趣的朋友可不要錯過哦）。

Amazing Chef — 冬青廚藝已經贏得了不少亞城吃貨朋友的心。幾個訂餐的微信群都相當活躍。你如果也想嘗嘗他的手藝，找人拉你進去吧，直接跟冬青樹本人聯繫也可以。

這裡還可以給大家透露一個好消息，冬青樹目前正跟朋友合作，準備開一個高級日式餐館兼私房菜定製廚房，現在正在緊張籌備中。餐館開張後，大家就可以更方便地享受「美食團長」提供的健康美味了！敬請期待哦。

冬青樹WeChat ID: shanghaiatlanta

冬青樹訂餐微信群:

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