自製美味提拉米蘇(Tiramisu)：30張清晰大圖全圖解教程，手把手學會做！
提拉米蘇 (Tiramisu)，在義大利原文里，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「Su」是「往上」，合起來就是Pick Me Up——拉我起來，帶我走的意思；也有另一種解釋是說提拉米蘇 (Tiramisu) 能讓人更有精力！當然了，提拉米蘇 (Tiramisu) 裡面又是咖啡又是酒，叫這個名字一點都不奇怪！^_^
關於提拉米蘇 (Tiramisu)的由來，流傳過一個溫馨美麗的愛情故事：
二戰時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了。愛他的妻子為了給他準備點心帶在路上吃，她把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇 (Tiramisu)！每當這個士兵吃到提拉米蘇，就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉米蘇 (Tiramisu) 是世界上最著名的義大利甜點，吃過的人都對它念念不忘。大家不要以為只有在正宗的義大利餐廳才可以吃到哦，其實我們在家裡就可以自己做。
我做的這個提拉米蘇蛋糕大約是8個人份的。
用料成本大約在15刀 (合RMB 107 元) 左右。
製作時間：半個小時。
嘿嘿，動心了吧？下面就來看看我這次自製提拉米蘇 (Tiramisu) 的全程圖解吧，一共有30張大圖，你一定學得會啦~~~
一、自製美味提拉米蘇 (Tiramisu) 材料篇：
先來看一下所需要的材料 (國內的朋友在家樂福、沃爾瑪、麥德隆這樣的大超市應該都可以買到，或者上淘寶上尋 覓)，分別是：
♡ 1磅 (1 lb) 的義大利瑪士卡彭鮮乳酪 (Mascarpone Cheese)
♡ 1/2 杯白砂糖
♡ 4個雞蛋黃 (忘了拍了)
♡ 1/2 杯百利甜酒 (Baileys)
♡ 1 1/2 杯的濃咖啡 (要用咖啡壺煮的那種哦)
♡ 1 小盒奶油 (Wipping Cream)，倒到量杯里的話剛好是一杯
♡ 一些做蛋糕用的巧克力粉 (不甜的那種)
♡ 半袋手指餅 (Lady Fingers)
來說一下義大利瑪士卡彭鮮乳酪 (Mascarpone Cheese)： 
瑪士卡彭鮮乳酪 (Mascarpone Cheese)也就是一種類似奶油芝士 (Cream Cheese) 的義大利乳酪。 不要小看這種乳酪。可是這個蛋糕的主心骨哦！也是最重要的一部分。當然也是最貴的配 料。
雖說提拉米蘇有上百種做法但是萬變不離其中，不管是什麼做法都一定要有這種乳酪不然 的話就不是提拉米蘇了。 還好這個在Super Store就可以買到。不過真是貴，$10一盒，居然放到什麼派對蘸料區(Party Dip Section)，讓我好找！
國內的朋友如果實在買不到，可以用下面的4種替代辦法，自己調製瑪士卡彭鮮乳酪 (Mascarpone Cheese)：
(方法一)
♡ 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司(就是一盒的分量)，室溫軟化
♡ 酸奶油 (Sour Cream)，3大匙 (table spoon)
♡ 全脂鮮奶油(Heavy Whipping Cream)，2大匙 混合均勻使用。
(方法二)
♡ 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室溫軟化
♡ 全脂鮮奶油，1/4杯 混合均勻使用。
(方法三)
♡ 奶油芝士 (Cream Cheese) ，6盎司，室溫軟化
♡ 黃油(butter)，1/4杯，室溫軟化
♡ 全脂鮮奶油，1/4杯 混合均勻使用。
(方法四)
♡ 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室溫軟化
♡ 加上一大匙黃油或全脂鮮奶油或牛奶 混合均勻使用。
第二重要的材料，就是這種手指餅了。
裡面是單獨包裝的用起來非常的方便。價格記不太清楚了。好像是5刀左右。不過足夠做兩次了。
記住要用這種做甜點專用的哦，大大軟軟的餅那種就不對了。
這個在Super Store也能找到。在餅乾區，在最下面，不容易發現。也是讓我好找啊~~~
最後要說一下的就是這個酒了。
百利甜酒 (Baileys)
提拉米蘇要是沒有了酒和咖啡就等於沒有了靈魂，做出來的味道也就大相徑庭了。所以酒一定要 放，而且不能放的太少。
最傳統的提拉米蘇是要放一種義大利杏仁味的利口酒的，或者是一種義大利葡萄酒。當然也有很 多DIY的方子裡面放朗姆酒 (Rum) 之類的。我用的是上面這個百利甜 (Baileys)，原因是家裡本來就有這種酒，無需再買，而且喝過百利甜 (Baileys) 的人應該知道這是一種咖啡味的帶奶香的甜甜的利口酒，豈不是剛好很配以咖啡做靈魂的提拉米 蘇！！
所以就是半杯百利甜 (Baileys) 了。當然你也可以選用正宗的義大利酒。
二、自製美味提拉米蘇 (Tiramisu) 工具篇：
做甜點多多少少都需要些工具。提拉米蘇用的工具算是少的了。
所需工具如下：
♡ 電動 / 非電動攪拌器 (如果沒有的話，打奶油可能就要累了。電動攪拌器很便宜，在沃爾瑪，10刀左右就能買到)
♡ 裝提拉米蘇的容器 (長方形的最好，因為手指餅是長方形的，擺起來比較方便啦)
♡ 量杯 (這個一定要，做甜點、蛋糕之類絕對不象發麵那樣隨隨便便，是多少就放多少，多點少點都不行 )
♡ 用來攪拌的盆，要不怕加熱的那種 好啦，
下面要正式開始做了哦~~~
第一步： 先煮咖啡，煮好後放在旁邊慢慢變涼。
很多人建議用Expresso做，也就是一種超級超級濃超級超級苦的咖啡，我認為沒有必要。第一，一 般人家都沒有Expresso 機器，去咖啡店買的話豈不是很大頭。所以我在做咖啡的時候比平時多加了幾勺咖啡粉，剛剛合 中國人的口味。
第二步：燒水
拿一個平時做飯用的小鍋， 裡面放上大約半指高的水，開大火燒開。然後改成中火，只要保持水一直滾動就行。
同時在一個不怕燙的鐵盆里放入4個雞蛋黃，半杯糖和半杯酒。盆一定要比鍋大才行。（如圖一）
攪拌均勻 （如圖二）
放到冒著正氣的鍋上，不斷攪拌（不用太快）攪拌到蛋液變稠就好了。（如圖三）
傳統的提拉米蘇是用生雞蛋的，但是這個年代大家都知道吃生雞蛋是不科學的，因為生雞蛋里有時會有一些很可怕的病菌。所以沒有必要冒那個險了！用我這種方法，將雞蛋一點點加溫就衛生 了。而且這種方法本來就是另外一種做義大利甜點的辦法。同時也可以將糖溶化，一舉兩得！
第三步：打奶油
打奶油很簡單了。把奶油倒入一個大碗里，攪拌器開到中速，一會就好了，不過千萬不要打過了 。打到有點波浪，把攪拌器抬起來的時候奶油成型但是不會出尖就好了
第四步：乳酪打勻
把乳酪從盒裡拿出來用攪拌器打勻，一兩分鐘就好了。很快。（如圖一）
然後把剛才準備好的蛋汁和奶油放進去。（如圖二）
用攪拌器拌勻。（如圖三）（也是很快的就好了）
最後一步：就是組裝了！！！！
將涼好的咖啡放入一個小盆中，幾面可以摻上一點酒。（如圖一）
把手指餅從包裝里拿出來迅速的將兩面在咖啡汁里沾一下。然後整齊的擺在容器中。（如圖二）
擺滿一層後倒入剛才調製好的乳酪（一半）。（如圖三）
重複剛才的方法再鋪一層沾過咖啡的手指餅。 然後再鋪上一層乳酪。（如圖四）
最後，用小篩子撒上一層巧克力粉 （如圖五）
哇啦！！ 大功告成～～～～貼上保鮮膜，送入冰箱！！！！
然後第二天就可以吃了。
記住：最少也要在冰箱里放上八個小時哦。千萬不要心急。提拉米蘇是要在冰箱里睡覺來入味的 ，而且越放越好吃。今天吃的時候發現比昨天更美味了。
第二天，終於可以吃了！！！
欣賞下我自己做的提拉米蘇，是不是不比蛋糕西餅店的賣相差啊？^_^
覺得真的很神奇，因為原本非常干非常脆的手指餅變得如蛋糕一樣，不對，應該說比蛋糕還好吃 ，入口即化。一層層的不同的味道渾然一體。
完了，看來我們這幾個人算是上癮了，不然也不會來勾引大家~~~~ o∩_∩o
