若敏|那一道美味飄香的枸杞米酒釀湯圓
湖北有一種早餐(過早)的小吃,有時也是飯後甜品,讓我念念不忘。這就是米酒釀湯圓。我特別喜歡糯米一類的美食,比如年糕、糍粑、湯圓、糯米糍等等,在美國買不到,就自己動手做。
以前自己做米酒,空巢以後,感嘆米酒沒有銷路,就不做了。朋友知道我喜歡米酒,也常常送給我一罐。偶然在頂好超市發現了瓶裝孝感米酒,不禁大喜。這一瓶米酒,吃一個星期沒問題。
上周,與ACCA 西校老師聚餐,一位老師聊到特別喜歡糯米一類的美食,哇,又是一位同道者。隨後,一起來到新開張的永輝超市,幾位老師看到琳琅滿目的米酒,拿不定主意,有位老師拉過我,問選哪一種,當然是孝感米酒了,這是南方最有名的米酒!還有位老師急忙詢問做法,不知道米酒怎麼吃。回來想想,這麼簡單的一道甜品,應該分享給大家,我是隔上幾天就要做一次這個有營養又美味的甜品,獨自樂,不如大家樂,美食分享,其樂融融。
枸杞米酒釀湯圓:
材料:糯米粉100克,溫水120克,枸杞約10個,白糖適量,米酒4 湯匙。
做法一:
1. 將糯米粉放入容器中,倒入溫水,邊倒邊攪拌,揉成光滑的糯米粉團。
2.將麵糰分成小塊,揉捏成直徑約1.5 厘米左右的實心小湯圓。
- 在做湯圓的同時,鍋中放入清水,水燒開後,放入小湯圓。
- 煮到湯圓浮起,放入4 湯匙米酒,適量白糖和枸杞。
- 煮一分鐘左右,關火,蓋上蓋子悶一分鐘,盛入碗中即可。
做法二:雞蛋酒釀湯圓:材料同做法一,加一個雞蛋。
前三步相同。
- 將一個雞蛋打入碗中,舀4湯匙米酒和一起打散備用。
- 湯圓浮起,將雞蛋米酒液倒入湯圓中,輕輕攪拌,燒開即可。
做法三:溏心蛋酒釀湯圓,材料同做法二。
前三步相同。
- 將一個生雞蛋打入鍋中,煮到湯圓浮起,放入4 湯匙米酒,適量白糖和枸杞。
- 煮一分鐘左右,關火,蓋上蓋子悶一分鐘,盛入碗中即可。
在武漢時,過早還常常會加桂花蜜,成為桂花米酒釀湯圓,有一種特別的香味。
孝感米酒是用特製的蜂窩酒麴經糖化發酵製成的,含有豐富的多種維生素,氨基酸等營養成分,具有開胃提神,活氣養血,滋陰補腎的功能。打開瓶蓋,米散湯清,顏色玉白,蜜香濃郁,入口香甜。
中醫認為,糯米味甘性溫,能夠補養人體正氣,吃後周身發熱,起到禦寒滋補的功效,最適合在冬天食用。
枸杞養肝明目,益氣安神,扶正固本,生精補髓,滋陰補腎,延緩衰老的功效。每天最適合的量是不超過20克。正在感冒發燒和腹瀉的人,不宜食用。
我終於為自己找到了一個吃湯圓的理由。小年過了,春節就不遠了。奉上枸杞米酒釀湯圓,健康營養還有家鄉的味道,祝大家新春快樂,甜甜蜜蜜,團團圓圓。