超市裡買雞蛋 到底是Cage Free？Free Range？Vegetarian Diet？
你有沒有這樣的經歷？在超市裡對著這些五花八門的雞蛋盒子就傻眼了。到底我該買Cage Free，還是Free Range？還有Vegetarian Diet、Pastured。。。生活君現在就帶你去看看。
首先你要知道，在美國，絕大部分肉雞和蛋雞是工業化養殖的。這些雞生活在工廠化農場（factory farm）里，它們的生活環境是這樣的：
在現實生活中，它們是這樣的：
因為生活環境擁擠、邋遢，這些雞難免會多病，抗生素是少不了的。如此密集的飼養，就是為了低成本、高產量，生長激素的使用也是可想而知的。
當然這些雞蛋不會寫著「Caged」，一般是什麼宣傳的字眼兒都沒有。
價錢在$1.99一打左右。
那麼，什麼是Cage Free呢？
真的像圖上畫的那麼美好嗎？聽聽雞自己是怎麼說的：
在現實生活中，Cage Free是這樣子的：
籠子是沒有了，可憐的雞兒們還是見不到「外面的世界」。這種雞蛋的售價是$2.99左右。
接下來是「Free Range」：
美國農業部對「Free Range」的定義是家禽有「接觸戶外的途徑」，而且對戶外空間的大小沒有要求。也就是說，養雞場可以在室內雞廠的一角開一個小口子，然後在外面圈起一個極小的院子，哪怕是水泥地做的，也可以將這些雞稱為Free Range Chicken。至於雞兒們願不願意出去，那是它們自己的事兒了。
正因為這種漏洞的存在，一個稱為 Humane Farm Animal Care (HFAC)
的組織對「Free Range」重新做了定義，那就是每隻雞至少有2英尺的空間，而且天氣允許的情況下，每天在戶外時間至少6個小時。所以如果沒有這個標誌，「Free Range」是沒有太大保障的。
除了對動物的人道，我們需要在意的是家禽的健康和它們的營養成份。一方面，「You are what you eat」。雞的健康直接關係到食用它們的人類的健康。「Cage Free」 」Free Range」這些字眼兒並不能保證這些雞是健康的、沒有被使用抗生素和生長激素，除非商家明確標註「No Antibiotics」 「No Hormones」 或者 「Organic」。
這種有機的雞蛋價格一般是$4-6一打。
另一方面，除了確保雞蛋沒有添加的毒素之外，它的營養成份也很重要。「You are what you eat eats」。所謂的「Natural Feed」 「Vegetarian Feed」，看起來很健康，事實上雞是雜食動物，不但喜歡吃穀物，也喜歡吃蟲子。在美國最過剩和廉價的糧食是大豆和玉米，而且90%以上是轉基因的。如果沒有明確標註「Organic」，雞隻的飼料就很有可能是轉基因農作物的產品。
在美國，真正的散養雞，或者走地雞，是指明「Pastured”的那一種。
因為環境的優越和農夫的理念關係，Pastured飼養的雞是不使用抗生素和生長激素的，而且它們能大部分時間在戶外自由覓食。和普通雞蛋相比，Pastured的雞下的蛋在某些營養成份上要高很多：2x Omega 3s, 4-6x Vitamin D, 7x Beta Carotene, 2-3x Vitamin A&E。當然，因為養殖的成本，這些雞蛋要比一般的有機雞蛋貴一倍：$8-10一打。看來真是一分價錢一分貨啊。
你會選擇什麼樣的雞蛋呢？
對了，最後告訴你一個誤區：棕色殼的蛋並不一定比白色殼的蛋要好。蛋殼的顏色是雞種決定的。Pastured的蛋就常常是混著顏色的.
