去超市買蝦時，遇到了這4種，再便宜也不要買！

說起水產品，不得不提蝦，它的營養很豐富！蝦含有20%左右的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。

別看蝦都長得差不多，其實它有很多個品種，營養價值高，口感鮮美，就是價格有點小貴。

蝦雖貴，可買蝦是個技術活，很多人買蝦都只會挑大的，結果回家發現有壞的發臭的。買蝦，不管便宜還是貴，看到這4種，最好別買！

這4種蝦再便宜也別買

一、水裡一動不動的蝦不要買

一般的超市生鮮區，都能夠買到大蝦。如果是選購養在水裡的活蝦，一定要挑選活蹦亂跳的，這種大蝦保准個個都新鮮。

而如果養在水中仍然一動不動的蝦，就證明已經死了，這種就不要買。

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二、外形不完整的或蝦肉分離的不要買

新鮮的大蝦無論是養在水中，還是冰凍後，從外觀上看都是蝦頭以及蝦尾完整，用手拿起來，可以看到大蝦保持著一定的彎曲度。

而如果是死去後再凍起來的蝦，或者是變質的蝦，外形要麼不完整，要麼就是頭尾部分鬆散，感覺輕輕一碰就會掉。這種蝦不新鮮，再便宜也不能要。

三、蝦頭髮黑或肉質鬆軟無彈性的不要買

新鮮的大蝦看起來略帶紅色並呈透明狀，而如果大蝦已經死去多時，蝦頭部分會略帶黑色或者是灰紫色。

除此之外，蝦肉摸上去鬆散沒有彈性，這種大蝦再便宜也不能買。

四、有異味的大蝦不要選

新鮮的大蝦聞起來帶有自然的腥味，而如果大蝦不新鮮的話，則會有鮮臭味或者是異臭味。這種蝦說明已經變質，再便宜也不能買。

蝦的最佳烹飪方法

新鮮的大蝦，肉質緊實，味道鮮嫩、甜美，不需要複雜的烹飪，簡單的白灼就可以保持住原汁原味。

白灼蝦也是一道傳統名菜，尤其粵菜中特別喜歡用白灼的方式來烹調蝦。

白灼蝦做法：

第一步：把蝦須、蝦腳和頭上的刺都剪掉。

第二步：用一根牙籤戳進蝦的第二個關節處，將蝦線挑出來，再把蝦清洗乾淨。

第三步：鍋里水燒開，放入薑片、蔥、料酒，再倒入蝦。

第四步：煮兩分鐘後關火，將煮好的蝦撈出來放入涼開水中過一下，這樣可鎖住水分，保持蝦的肉質不會變老。

蝦本身有鹹味，白灼的時候不需要放鹽，熟了以後不蘸任何料汁味道也很鮮美。

如果想做蘸料可以這樣調製：

用料：生薑末、蒜蓉、辣椒、香油、生抽、蒸魚豉油、白糖、陳醋、蔥花。

做法：生薑末、蒜蓉、辣椒放碗里，起鍋熱油後淋在上面。

然後加入白糖、陳醋、生抽、蒸魚豉油、香油，攪拌均勻後加蔥花後，拿大蝦蘸著吃即可。

以上動圖來源：美味小舍

白灼是最能體現食物本身味道的一種做法，既保持了蝦肉的清甜鮮嫩，還鎖住了所有的營養。

這種做法最能鑒定你買到的蝦是不是新鮮的，不是的話，蝦肉就會是又粉又柴的口感。

每次買蝦回來，最難的就是去蝦線，如果沒有去蝦線，吃了會有什麼後果呢？

吃蝦要不要去掉「蝦線」？

蝦線可以去掉，也可以不去。

蝦線其實是蝦的腸道，確實不算乾淨，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理那也沒事。

因為做熟後，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。

吃蝦皮可以補鈣？

每100克蝦皮中含鈣為991毫克，是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍。

蝦皮雖然含鈣高，但是含鹽量也高。每100克蝦皮中的含鈉量有5000多毫克，遠遠超過我國居民膳食指南對於成人每日用鹽量的推薦。

而且，蝦皮中的鈣較難吸收。因為牙齒和胃很難將蝦皮充分磨碎，蝦皮中所含的鈣質主要是「複合物型鈣質」，不易被人體吸收。

補鈣，不只是要看食物中鈣含量的多少，更關鍵的是看鈣的吸收率。

要想補鈣，奶類是首選，它們不僅含鈣量高，吸收率也好。此外，豆製品、綠葉蔬菜等都是不錯的選擇。

另外，由於鈣的吸收需要維生素D的參與，所以要補鈣的話，媚媚建議大家應多參加戶外鍛煉，適當地晒晒太陽，以增加體內維生素D的水平，提高人體對鈣質的吸收率。