餐飲小費也「通貨膨脹」 顧客苦惱不已

全美各地餐飲給服務員的小費有快速走高的趨勢。

在疫情之前，大多數美國人將餐廳小費理解為對服務員的彈性獎勵制度，服務員的工資取決於他們的勞動表現。在沒有提供餐桌服務的餐廳，小費一般主要限於小費罐。

但是，現在電子觸摸屏的出現改變了給小費的動態。櫃檯服務餐廳可以向顧客提供默認小費：18％、20％甚至25％。

疫情又給小費的做法增添了道義上的必要性。在許多城市，不能在餐廳就餐，外賣成為唯一的選擇。疫情方面的道德因素鼓勵食客慷慨地給小費來支持服務員的勞動。

現在，疫情已經消退，餐館生活也恢復了。然而，觸摸屏給消費的做法仍然存在。

「這些觸摸屏有相同的軟體程序。因此，當你就買一杯黑咖啡時，服務員並沒有付出任何努力，軟體也會要求你給小費，小費的範圍可以是10%到25%，」印第安納大學營銷學助理教授Vivek Astvansh說。「這就是小費的『通貨膨脹』，人們對此很惱火。」

在某些情況下，小費已經從過去幾十年的15%的標準上升到20%和25% ，甚至更高。

Bankrate的一項新調查顯示，近三分之一的顧客認為小費文化已經失控。受訪者還表示，他們不喜歡在觸摸屏上被強迫要求選擇給與不給小費。五分之二的食客認為餐館老闆應該給服務員支付更高的工資並減少對小費的依賴，這種擔憂早在疫情前就存在了。

YouGov的一項民意調查顯示，38%的食客表示，他們通常會給咖啡店的咖啡師小費。五分之三的人說會給送貨司機小費。三分之二的人給酒吧的工作人員小費。

《福布斯》最近的另一項調查發現，餐車的小費率為36%，咖啡店的小費率為35%，外賣餐廳的小費率為31%。管理軟體公司Toast的一項行業調查發現，星巴克和麥當勞等快餐店現在也提供小費選項，這使得一些快餐顧客感到憤怒。