［美食］秋風起，你是不是也饞那一口麻辣涮串呢？

秋風起，天氣漸漸轉涼，本能性地想念熱氣騰騰，噴香撲鼻的食物。天冷就是非常適合擼串的季節，除了烤還渴望著涮，那一串串小竹籤，chua~的放入熱氣騰騰的香鍋里，滿滿的幸福感。今天我來碎碎念一下久違了的麻辣涮串。想必大家對於麻辣燙已耳熟能詳了吧！但你們是否知道其發展由來呢？

「涮串」又名「麻辣燙」，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋。「涮串」最早出現在二十世紀80年代中期的成都。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營「麻辣涮串」。隨著時代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早已走出四川，進入全國各個地方，人們早已習慣和喜歡上了川菜川味，其中，麻辣燙更是以獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。

話底料

涮串的好吃與否底料很關鍵，要挑選好的香料和調料，先炒再熬，顏色出來味道出來後，才能放紅辣椒，溫度，每味香料的配比，時間都有講究。熬好的一鍋底料，香氣四溢，讓聞到香氣的人都會不自覺地咽口水。

話食材

雞肉、豬肉、雞胗、豬肺、黃喉、牛百葉，各種丸子和鵪鶉蛋等等，當然還有十餘種蔬菜和主食。一塊一塊串在一起，放在一個個冰櫃中，還有現切的肥牛羊。餓的時候走近一看，這氣勢磅礴好似一堵可以吃的牆，來，給本小姐全部打包。

對於外行來說可能就是吃食材，而對於內行來說就要吃湯底的味兒。雖然像我這種死忠粉，卻一直徘徊在外圍。搬來美國後也無法復刻。終究還是估不出鍋底到底用了多少調料，什麼火候，熬了多久，吃完後白湯底那個鮮和紅湯底就個「爽」讓我一直念念不忘。

紅湯底也就是麻辣鍋底，燒得滾燙滾燙的，奇香四溢。挑選好細細的竹籤子串這各種葷菜和蔬菜，chua~~的放入，很快就煮熟了。這種速度即能煮熟食物同時也能保留食物的原汁，撩起後放入特製的醬料蘸一蘸，放入口中，立馬會開啟味覺精靈的狂舞。麻中帶辣，辣中帶鮮，齒頰留香，回味無窮啊！ 

看了這麼多，如果只是看得到吃不到，相信你要跳出來打小編了！別怕！小編可是夠義氣！這樣的美味亞城可是吃得到的喲！

現在桃村的福利來了，位於Duluth新開了一家麻辣涮串。除了有涮串還即將推出新的麻辣面和酸辣粉，主食必點品！一桌子的幸福，好吃得不要不要的。小夥伴們可以約起來走一個咯！

地址：2180 pleasant Hill Rd， B3， Duluth GA 30096

電話：470-282-5384

營業時間：12:00am-11:00pm，每周星期三休息