美食|2018年您會看到的美國十種餐飲趨勢

每年，基於消費者喜好而形成的新的飲食趨勢都會成為又一個熱門話題，無論是對於不同文化背景的食物，還是具有環保意識或獨特配方的營養成分，全球的餐館和飲食公司都在進行不斷新的探索，以為消費者提供更多更加美味且有營養的食物。

2018年又會有什麼餐飲趨勢呢？

1、異國風味

中東風味會在2018年大受歡迎，各種香料，如姜、胡椒粉、豆蔻、和中東混合調料札塔（za’atar ）會成為調味首選，而其他成分如芝麻醬、番茄醬和芝士也會很受歡迎。有了這麼多調味的選擇，通過食物無疑將會體會到更多不同文化的食物。

2、植物型餐飲

吃以植物為主的食物將在新一年裡更加盛行。2017年，素食主義者增加了6%，為鼓勵消費者選擇素食版本放棄肉類的蛋白質來源，2018年將會出現比以往更多的素食食物選擇方案。比如，各種偏向植物型的乳酪、肉類、牛奶將會陸續上架。

3、植物型食物新技術

如果您不愛吃以植物為主的飲食，那麼您很幸運，因為採用新科技研發出的植物食物今年將呈上升趨勢。想吃漢堡嗎？你將可以找到一款味道與傳統肉類一樣的植物漢堡。喜歡吃壽司？你可以嘗嘗用番茄加工的帶有「金槍魚」口感的壽司。

4、根莖餐飲

食物浪費情況會下降，廚師們對於蔬菜的利用達到了全面性，包括莖和葉的使用都將上升。會出現一些獨特的食譜，如腌制西瓜皮、捲心菜花椰菜莖沙拉等今年會流行。此外，像葡萄一樣天然無廢物的植物性食品將繼續獲得青睞。

5、花香味調味

誰說花兒只能在花園裡？今年，薰衣草拿鐵、玫瑰味的很多食物、明亮的粉紅色芙蓉茶、花味雞尾酒將會大受歡迎。

圖片來源於Huffington Post

6、食品加工更加透明

由Mintel進行的一項調查顯示，74%美國千禧一代希望食品公司的產品製造更加透明。這也導致了今年的主要趨勢之一，如一些產品標籤上對於非轉基因、營養成分、加工工藝等都會有進一步更多的說明。

7、非傳統的超級食品

近年來，藜麥、高粱、畫眉草、蕎麥已成為「超級食品」的選擇，但情況開始發生變化了，一些可能包括堅果油，馬基漿果、白樺茸蘑菇和虎堅果等新的「超級食品」將會出現，如果你看到這些，不妨嘗試一下！

8、攜帶型蛋白

消費者並不喜歡加工過的蛋白棒，而是在尋找更多類型的攜帶型蛋白質。大黃蜂（Bumble Bee ）公司將在2018繼續創新，辣醬和檸檬芝麻生薑調味金槍魚袋口味（14克蛋白每2.5盎司袋），另外，Muuna Cottage乳酪是一款含真正水果的奶油乳酪（15克蛋白質每杯5.3盎司）。

9、氣泡飲料

泡沫飲料的趨勢使飲食水化變得簡單多了。它們比普通的水更可口，比蘇打低糖。為了增加口味，試著將冷凍葡萄加入到氣泡水中，更是可口，受歡迎程度將會超過冰塊和冰沙。

10、網上購物增加

食品電子商務將是2018年的一大趨勢，因為美國在線雜貨零售業將繼續快速增長，大約25%的美國人在線購買食品，隨著千禧一代加入，這個數字只會增加。由於送餐訂閱服務和在線市場的發展，使用移動設備購買食品將變得更加簡單，為此，食品公司將開始提供更多的在線服務。

【僑報編譯凱森1月1日報道】