長周末到真有一把刷子的 「Brush」 品早午餐美味！

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***大量文字來襲 **大批圖片預警***

好久不見，最近石頭跟石色繪美食團一起接連吃了好幾家亞洲菜，為的就是本著認真負責的態度，好好積累素材，細細做到比較，再給忠心的讀者們推薦。兜兜轉轉5、6家，從廉價親民的，到高端裝B的，點評下來，覺得最心水的就是這家各方面都拔得頭籌的 Brush。

傳統的日式居酒屋多是藏在街頭巷尾的小小一爿深夜食堂；而來了地廣人稀出門開車的亞城，也得麻雀變鳳凰，大多富麗堂皇美艷動人。Brush做到了很好的平衡，步入餐廳，就能看到老闆兼主廚Jason的用心，選址、環境、裝修、布置，各處細節，一一值得玩味（就連調酒師和服務員的顏值都頗高）。

Jason姓梁，是出生在美國的台灣人，十幾歲便回到台北師從知名壽司料理達人，刻苦修鍊。幾年前返回亞城後，先後在Brookhaven的One+和KrogStreet Market的Craft居酒屋這兩家已經很有名氣的壽司店擔任主廚，繼續磨練和適應亞城市場；終於，深思熟慮之後，他選擇單飛，選址DecaturDowntown於今年4月開出自己的店。自己的未婚妻主理甜品製作，並挖來Luminary的調酒師Jeff負責特色調酒（店家的清酒和日本威士忌收藏十分驚人！）組成鐵三角。

對Brush這麼美好的店，石頭打算分成三期來介紹。這第一期，就說說他們周六和周日特供的早午餐。

一、開胃小菜

1、燉章魚蘿蔔

章魚、蘿蔔和日式小南瓜都是切成入口大小，各個燉的剛剛好，章魚還有鮮嫩度和彈性，蘿蔔和南瓜都是粉爛，把幾樣一起送入口，幾種食材的口感、口味和嚼勁融合的很好；

2、安康魚肝

石頭第一次吃魚肝，覺得口感很奇特，介於豆腐和鷹嘴豆泥之間的曼妙，需要體驗其他更多魚肝來對比；

二、定食系列

3、傳統日式早餐定食

定食都配有味增湯和幾個開胃腌菜。這道主要就是味增烤腌魚，根據季節不同，Jason會挑選不同魚來搭配，偏咸，但吃一口你就覺得很和風；

4、烤雞肉串定食

烤肉串是Brush的主打，他們用的是日式傳統炭火小爐子，並和當地養雞場合作，保證走地小雞的新鮮品質；

5、雙湯拉麵

必點！經典來了，Jason巧妙利用壽司台用剩下的魚頭魚骨，和雞肉烤串用剩下的雞骨頭共同熬制的海陸雙湯拉麵湯頭，喝一口，就能覺察與眾不同，異常鮮美順口，而且沒有其他拉麵的毛病，一點也不咸，可以一口接一口喝乾杯。

而關鍵的麵條，雖不是店家自製，但Jason知道哪兒能搞到最好的，從特約供應商直接拿貨。一碗好拉麵所必須具備的2個要素，好湯好面，Brush都做到了。至於澆頭面碼，真的只是錦上添花了。值得一說的是，特色極薄炸藕片，酥脆爽口，加到拉麵里，別有風味；

注意：Jason說拉麵僅在周末早午餐時段和周二至周四晚9點後供應~

三、主廚手作

6、豆腐牛油果色拉

必點！第二道經典，很尋常的食材，很尋常的擺盆，但淋上日式生薑拌醬汁之後，整盆素菜幾乎活了起來，日式絹豆腐的滑嫩，真是點睛之筆，與牛油果的清香油脂混合，吃到嘴裡的滿足感完全可以替代肉食；

7、碎鮪魚海膽腌三文魚卵鵪鶉蛋壽司飯

必點！第三道經典，擺盤完美的一個小碗，各類五彩食材堆得如同小山，撲撲滿滿。服務生一乘上桌，就被這道美色吸引，香氣撲鼻，實在太不忍心下勺子。Umami魚脂豐厚香氣滿滿的鮪魚碎肉，雖然不當季當依然甜美的海膽，一粒粒大顆飽滿爆漿的腌三文魚卵，和生鵪鶉蛋黃、壽司醋飯、青蔥細末攪拌到一起，真是用語言難以形容的美妙，「嗯嗯嗯嗯嗯」好吃到你想站起來轉圈圈~

小結，這期裡面推薦的三道必點美味，已經有足夠理由讓你去一探究竟了。至於其他精彩，還等之後2期細細道來！

下期精彩預告：

Brush 第二期抹茶系列甜品

Brush 第三期串燒、天婦羅和壽司

店址：

316 Church St
Decatur, GA 30030

電話(678) 949-9412

周一歇業，周二至周五僅供應晚餐

店家旁邊的停車場收費，也可Marta地鐵，出站走2分鐘

周一至周六晚8點後，以及周日全天附近街趴免費

 

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