走進傑克·丹尼酒廠，揭開世界名酒神秘面紗
如果你想尋找一個地方，仍舊使用傳統的方式製作威士忌，恐怕再也找不出比田納西州林奇堡Lynchburg傑克丹尼釀酒廠更好的地方。它隱蔽在遠離公路的田納西山谷，很難被人發現。而傑克丹尼的歷史可以追溯到150年前，至今仍保持完整，並且還在使用古老的方式來生產威士忌。
Lynchburg是一個很小的小鎮，距離Nashville和Chattanooga 都是1個半小時左右的路程，鎮上唯一出名的就是Jack Daniel』s的酒廠。Jack Daniel 6歲離開家當學徒，14歲就擁有了自己的酒廠，到今年已經有150年的歷史了，也成為了田納西最著名的威士忌的品牌。
到這裡可以參觀酒廠及品嘗5種不同風味的威士忌，特別是酒廠參觀，了解一下威士忌是怎麼釀造出來的以及Jack自己的故事，還是挺好玩的。
Jack Daniel的威士忌有一道特別的工藝，叫作淳化（Mellowing），蒸餾後的威士忌要通過楓樹燒成的木炭，吸收木炭中的焦糖，才形成了其獨特的風味。參觀會從如何用楓木燒制木炭開始，然後可以去見識一下釀出美酒的泉水，這股泉水不含鐵質，但鈣質含量高，是150年前就開始一直使用到現在的。而製造威士忌的材料則選用田納西上好的玉米、黑麥和麥芽。
威士忌的釀製要經歷磨碎，發酵，蒸餾，淳化，窖藏和裝瓶等等工藝，才會變成一瓶瓶琥珀金色的美酒。
傑克丹尼的陳年時間確沒有固定的標準，而是由品酒師通過將新酒與陳年舊酒進行對比來判斷是否合格。因此，傑克丹尼的標準也是顧客的標準，即嘗一口。通過人工對酒品質進行控制雖然在成本上較為昂貴，但保證了傑克丹尼恆久的品質和純正的口感。
特別是他們窖藏的威士忌每次都使用新桶，用白橡木製造，裝酒之前還要在內部碳化一下。這些酒桶使用後還被做成了各種工藝品甚至傢具，在附近的商店裡銷售。
和我們一般的想法不同，涉及食品的製造，生產車間里總該乾乾淨淨，一塵不染，但我們在發酵車間內外都覺得不是很乾凈，特別是車間外的牆上和樹上都是黑黑的，像被火燒過一樣，導遊說那都是黴菌。他們說，越好的酒廠越不打掃衛生，有各種微生物參與發酵過程，才能得到那種獨特的風味。
Jack Daniel的威士忌也分不同的質量，價格也當然就不同，其中品質最高的是Single Barrel，其次是黑標的，綠標的則是最普通的。除此之外，Gentleman 是通過2次木炭的淳化，Honey和Fire則是分別在威士忌中加入了蜂蜜和辣椒。Single Barrel由於每一桶酒都會有自己獨特的個性，每桶酒裝瓶前都會有品酒師進行分類，所以這種酒就有接近100種風味單獨出售。從我個人來講，還是最喜歡Gentlemen那種微微甘甜的口感。
參觀完工廠，試過了各種威士忌，可不要急著酒駕喲。在遊客中心裡只有幾種威士忌售賣，你可以走到附近的小街，會有一些特色的小餐館和工藝品店，也很值得一看，吃飽了醒醒酒再走吧。要知道Jack Daniel本人就是因為心太急，而死於一隻保險箱之手，欲知故事詳情，就自己去看看吧。
