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做红烧肉时,直接红烧大错特错!记住这个“要点”,美味直达灵魂!

说到红烧肉,一定有不少老饕对这道美食情有独钟,入口即化、口味浓郁,色彩还十分诱人,因此很多平常不是很喜欢吃肥肉的人,也会对红烧肉这种美食赞不绝口。

做红烧肉时,直接红烧大错特错!记住这个“要点”,美味直达灵魂!

图片来源网络

不过自己在家做的红烧肉,总是肥腻又不容易入味,这是为什么?大厨现在就告诉你制作要点!

食材&配料

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选择肥瘦均匀的五花肉,层数越多越好,将它切成2指宽的块状。▽

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切好的五花肉放入盐水中浸泡10分钟,这样做出来口感会更软,还能起到去除表面脏东西和杀菌的作用。▽

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大葱切段、姜切块,山药切成和猪肉差不多大小的块状备用。▽

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制作步骤

锅里不用放油,直接将泡好的五花肉放进去,大火翻炒,将多余的油脂炒出来,这是让红烧肉不油腻的关键。▽

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炒至五花肉通体金黄,将炒出的油沥出来,我们可以用它炒别的菜,味道会更香~▽

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在锅里加入葱姜和2颗八角,爆炒出香味。▽

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转小火,以1斤五花肉为例,加15颗冰糖,慢慢炒出糖色,这样做出来的红烧肉色泽又红又亮,特别诱人。▽

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加入3勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油调味增色。▽

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倒入1罐啤酒,啤酒不仅能去腥解腻,还会给五花肉增添麦芽香气,吃起来味道层次更丰富。▽

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盖上盖子,小火焖煮15分钟,让红烧肉充分入味。15分钟后,倒入山药,放适量盐调味,再焖煮10分钟。▽

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时间到,大火把酱汁收至浓稠,一道香气浓郁、红亮诱人的红烧肉就可以摆盘上桌了。▽

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用这个方法做出的红烧肉外皮焦香,肉质Q弹软嫩,轻轻一抿就在唇齿间化开,而且一点都不油腻;山药吸收了五花肉的油脂和酱汁的味道,粉粉糯糯,一点也不比肉逊色。▽

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这道卖相味道都是100分的红烧肉,你会做了吗?快把它搬上餐桌,和家人一起分享吧!

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