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做紅燒肉時,直接紅燒大錯特錯!記住這個「要點」,美味直達靈魂!

說到紅燒肉,一定有不少老饕對這道美食情有獨鍾,入口即化、口味濃郁,色彩還十分誘人,因此很多平常不是很喜歡吃肥肉的人,也會對紅燒肉這種美食讚不絕口。

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圖片來源網路

不過自己在家做的紅燒肉,總是肥膩又不容易入味,這是為什麼?大廚現在就告訴你製作要點!

食材&配料

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選擇肥瘦均勻的五花肉,層數越多越好,將它切成2指寬的塊狀。▽

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切好的五花肉放入鹽水中浸泡10分鐘,這樣做出來口感會更軟,還能起到去除表面髒東西和殺菌的作用。▽

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大蔥切段、姜切塊,山藥切成和豬肉差不多大小的塊狀備用。▽

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製作步驟

鍋里不用放油,直接將泡好的五花肉放進去,大火翻炒,將多餘的油脂炒出來,這是讓紅燒肉不油膩的關鍵。▽

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炒至五花肉通體金黃,將炒出的油瀝出來,我們可以用它炒別的菜,味道會更香~▽

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在鍋里加入蔥姜和2顆八角,爆炒出香味。▽

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轉小火,以1斤五花肉為例,加15顆冰糖,慢慢炒出糖色,這樣做出來的紅燒肉色澤又紅又亮,特別誘人。▽

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加入3勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油調味增色。▽

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倒入1罐啤酒,啤酒不僅能去腥解膩,還會給五花肉增添麥芽香氣,吃起來味道層次更豐富。▽

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蓋上蓋子,小火燜煮15分鐘,讓紅燒肉充分入味。15分鐘後,倒入山藥,放適量鹽調味,再燜煮10分鐘。▽

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時間到,大火把醬汁收至濃稠,一道香氣濃郁、紅亮誘人的紅燒肉就可以擺盤上桌了。▽

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用這個方法做出的紅燒肉外皮焦香,肉質Q彈軟嫩,輕輕一抿就在唇齒間化開,而且一點都不油膩;山藥吸收了五花肉的油脂和醬汁的味道,粉粉糯糯,一點也不比肉遜色。▽

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這道賣相味道都是100分的紅燒肉,你會做了嗎?快把它搬上餐桌,和家人一起分享吧!

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