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蔬菜也会让人长胖! — 你吃水果蔬菜的方式对吗?

你知道吗, 并不是所有的水果和蔬菜都能让人苗条。

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也许你曾经听说过,想要瘦身就要经常锻炼,多吃水果和蔬菜。

但是新研究表明,如果你想要瘦身,不是所有蔬菜水果都有效果。哈佛大学的一项研究调查称,定期食用有些富含淀粉的水果其实会让人增重。

这项研究调查了近13万人,分析了调查者在过去的24年里饮食的变化。这些变化以每四年为一周期公布。

研究表明,排除掉其他生活方式的不同(如抽烟,运动等),如果每天定量吃一份水果,平均四年会减半磅,每天定量吃一份蔬菜,平均四 年会减四分之一磅。但是吃的东西也有讲究。富含淀粉的蔬菜(例如豌豆或者土豆)其实会让人增重,尤其是玉米,能让人四年里平均增重两磅。

以下是各种蔬菜水果的效果比较(时间段为四年):

让人增重的蔬菜:

  • 玉米(平均2. 04磅)
  • 豌豆(平均1.13磅)
  • 土豆(平均0.74磅)
  • 卷心菜(平均0.4磅)

让人瘦身的蔬菜:

  • 各种浆果(平均1.11磅)
  • 苹果(平均1.24磅)
  • 菜花(平均1.37磅)
  • 生菜(平均0.52磅)

很令人吃惊吧!蔬菜居然还会让人增重?其实这是因为富含淀粉的蔬菜有较高的血糖生成指数,也就是说消化的时候能够产生更多的血糖。当身体的里面的血糖增多,胰腺会分泌胰岛素快速降低血糖。在消化了这些血糖以后,我们的身体会有一段时间血糖较低从而产生饥饿感。所以相比于吃血糖生成指数较低的食物,我们饿得会更快。久而久之,我们可能会吃的更多。另外还有一种解释是,富含淀粉的蔬菜有更高的热量。

同时,这项研究还证实了高纤维的蔬菜确实有较低的血糖生成指数,比如西兰花,抱子甘蓝,都有助于瘦身。相反地,类似胡萝卜,卷心菜这种低纤维高血糖生成指数的蔬菜并不利于瘦身。水果类的如浆果类,西梅,葡萄干/葡萄,苹果,梨也有助于瘦身。

这并不代表我们应该完全避免吃富含淀粉的蔬菜。 营养师Alissa Rumsey指出多吃水果蔬菜确实会减重,只是我们应该更有控制地吃富含淀粉的蔬菜而已。她推荐这样的蔬菜,每天最多吃半杯到一杯量。

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