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亚城的上汤白花菜不再是奢望

入夏以来,沉醉于亚城周边游,有一段时间竟疏于对亚城时令野菜的关注,这些天恰逢雷雨天气无法远足,得以在小区附近转悠,又再留意起林子边的野花野草来。

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雨后的林子总会给我带来些意想不到的东西,比如玉竹、艾草、金银花之类的草本宝贝,可这些都已渐渐过季,那么随着夏季的到来,又会有什么呢?

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还别说,在林子大树边上的杂草丛中还真有东西,这就是两广人再熟悉不过的白花菜了。其实我早就料到在亚城能见到它,因为气候条件与我从前所在的桂北地区太过相似,很适合它生长的嘛,而且连蕨菜、艾草都找得到,更何况白花菜。

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两广人俗称的白花菜学名龙葵,我认为长江以南的人们大多见过此物,小时候或许还尝试过它的果实,说实话它的果实味道确实不咋地,可以说是比较难吃的那种。

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此物对土质要求不高,林间、沟边、路边均有生长,每到夏季,会开出许多这样的小白花,叶子可当菜食用,因而在两广习惯称之为白花菜。

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与众多草本植物类似,中国草医对白花菜也是有介绍的,药书上记载此物全株入药,可散瘀消肿,清热解毒,尤其对咳嗽、咽痛、失音有显著疗效。也有说全草可治感冒发热,慢性支气管炎,疔毒,甚至蛇咬伤等等。其它的我不知道,但清热解毒、咽痛我是试过的,确实是有效。

白花菜白花菜

而我对白花菜的中意并不是因为它所具备入药的功能,最主要的是它可以成为我餐桌上的一道可口菜肴,它的好处还在于掐尖、摘取嫩叶之后会很快生长开来,其食用期可贯穿整个夏秋季节。

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由于得来突然,没能做太多准备,只好先来个碎肉白花菜汤。纯纯的野生白花菜,入口苦味较重,之后舌尖回甘,大有苦尽甘来之意。

碎肉白花菜汤

对于真正的吃货而言,是绝对不会简单的对待白花菜的,清汤碎肉、或者蛋花白花菜都是权宜之计,最好的吃法自然是上汤白花菜。我算是把能用上的配料都给用上了,将摘好的白花菜嫩芽嫩叶洗净,用清水把菜煮成泛青状置入汤碗,然后用热油爆炒蒜米、培根铺在煮好的白花菜之上,最后高汤中撒些宁夏枸杞浇在汤碗中的白花菜和蒜米培根,这才是白花菜的正点吃法。

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当然,最经典的上汤白花菜有一样东西是不能缺少的,那就是湖南的松花皮蛋,一碗上汤白花菜只要一个松花皮蛋就好,这偌大的亚城我上哪去找湖南松花皮蛋?几次去大中华超市我都忘了看到底有没有松花皮蛋,咸鸭蛋倒是见过,实在不行下回就用咸蛋代替呗。

身在亚城,当上汤白花菜不再是奢望,生活自然变得简单而美好。

阿兵哥

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上方谷雨

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