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【亞城人物】王者風範•凡人情懷 — 記王凡

亞特蘭大有一所特殊的學校:一凡烹飪藝術學校。成立剛剛一年,就在亞城的華人社區打出名氣,以其獨特的美食、插花、品酒等時尚課目吸引了越來越多的學員,給本來就很美麗的亞城又增添了一道亮色。一直低調行事的校長王凡也身不由己地成為公眾人物。

經女兒引薦,我於12月16日上午在一凡烹飪藝術學校聽了一堂課,獲益匪淺。在這裡,廚房就是教室,操作台相當於黑板。王凡系著紅色圍裙,颯爽利落,給學員演示著各種廚藝技巧。只見她:切菜切肉,嫻熟如庖丁解牛;擺盤擺桌,輕盈若天女散花。記者生涯多年,我從未欣賞過如此美妙的「鍋碗瓢盆交響曲」。一凡學校,果然名不虛傳。

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那天前來聽課的學員有十幾名,女性居多。其中有兩名學員給我留下印象頗深。一位是雪梅,以前基本不會做飯,聽了王凡老師一次講課,從此愛上烹飪,堅持聽課,風雨無阻。如今廚藝大有長進,時常還可以給老師打打下手。還有一位學員叫「小怡」(不是「小姨」),英文名叫「莫妮卡」,芳齡六十,心理年齡剛剛十六。莫妮卡是學員中最活躍的,嘰嘰喳喳,鶯歌燕舞。莫妮卡告訴我,她來一凡學校,三分之一為了學廚藝,三分之一為了品美食,三分之一為了同姐妹們聊天。

不知不覺,兩個課時結束,師生們共同完成的「作業」(兩道大菜,外加臘肉拌飯和生煎包)就擺放到餐桌上。好一堂「物超所值」的烹飪課,聽課兩小時,下課還能享受自己的成果,吃不完還可以打包帶走,所交學費僅才30美元。我都想報名參加這個班了。

學員們陸續離開之後,我同王凡在餐廳內交談了一個多小時。我問王凡:這堂課下來,所收學費能抵上所用食材、餐具的付出嗎?王凡笑答:「目前我不考慮能掙多少錢,只管做我愛做的事。」 王凡「愛做的事」包括:烹飪教學,插花輔導,時尚引領和公益慈善。

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王凡,南京人也。祖母喜好烹飪,母親有所發展。王凡的菜品既有媽媽的味道,又有自己的特色。在王凡看來,做飯(或曰「烹飪」)不但不枯燥,而且很有趣。能為全家人做上一桌豐盛的美餐,很有成就感。王凡的老公張書華,江南才子理工男,娶了這樣一位「上得廳堂、下得廚房」的賢妻,幸福指數居高不下,難怪能有閑情去參加新韻藝術團,引吭高歌。就像一句歌詞所唱的:「高原春光無限好,叫我怎能不歌唱?」作為母親,王凡計劃編寫一本《烹飪精華》作為陪嫁送給女兒,讓烹飪藝術薪火相傳。

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作為事業型女性,王凡曾任中文學校校長,懂得一些管理技巧和長遠策劃。出於興趣,也出於社會責任感,她創辦了一凡烹飪藝術學校,讓更多的普通人能提高生活品味。真所謂:王者風範,凡人情懷。

王凡認為:烹飪不但是一門手藝,更是一門藝術。我們老祖宗早就總結出美食的「五項標準」:色,香,味,形,器。「一凡」所做的每一道菜肴,力求完美。此外,王凡還想通過「一凡」這個平台把她喜愛的插花藝術也推廣出去,讓亞城華人的生活更有情趣。

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王凡的激情感染了我。在我的建議下,亞特蘭大華人筆會會長王曉衡先生(筆名「瀟湘遊子」)決定:把三天之後將要舉辦的筆會研討會地點改到一凡烹飪藝術學校。

19日晚6點,「一凡」所有的廳堂燈火通明,插花亮麗。亞特蘭大華人筆會的會員們陸續到齊,晚餐開始。王凡和她的助手像變魔術一般,頃刻間就把20幾道菜肴擺放完畢。菜色誘人,造型精彩,清淡爽口不油膩。我能叫出菜名的有:醬牛肉荷葉夾,核桃芒果蝦仁,南京素什錦,鮮豆瓣乾絲,雙菇菜心。文人雅集,美食助興,一飽口福,大快朵頤。若不是研討會即將開始,大家真捨不得離開餐桌。

研討會開始,王曉衡首先代表筆會對王凡表示感謝,並將書法家青禾題寫的「一凡烹飪藝術學校」橫幅轉贈給王凡。王會長還宣布一條消息:亞特蘭大華人筆會決定接納「科班出身」的王凡女士為正式會員,全場一片掌聲。輪到我做中心發言時,我注意到:在一個不引人注目的角落,勞累一天的王凡女士靜靜地坐在那裡傾聽……

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20日中午,在送外孫女到舞蹈學校的途中,我又來到「一凡」,參觀正在這裡舉辦的「一凡烹飪藝術學校新老學員廚藝展示」。大小房間,穿插擺放了十幾個「攤位」,新老學員都在展示他們的「畢業論文」——各種風味小吃,包括:東北麻花,雲南豆花米線,新疆羊肉抓飯,江蘇常州大麻餅,川味麻辣串,台灣鳳梨酥,一凡生煎包,一凡香辣米粉,等等。

我來到雪梅和莫妮卡的「攤位」。雪梅烹制的「廣式鳳爪」銷售告罄,看來挺受歡迎。莫妮卡的「海鮮濃湯」正在熱賣之中。我買了一碗,莫妮卡挺激動,贈我一塊「蝴蝶酥」。將近三個小時的展示,共接待顧客200多人。下午兩點,展示結束,幾位來晚的顧客看看海報,抱憾而去。

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通過幾次「採訪」,我發現:一凡烹飪藝術學校不但能接待各種社團,而且能面對普通消費,能上能下,豐儉由人。堅持「信譽第一、質量第一」的原則,「一凡」在亞城口碑極好。然而王凡並沒有「小勝則喜」,又亮出了新的藍圖:計劃在2016年將學校遷入新址,拓展更多項目,吸引更多學員,將非凡的「一凡」推上更高的檔次。

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於文濤 2015年12月22日

本文作者系China Daily資深記者

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