養生 | 大約45%美國人的死亡，跟這10類食物攝取不足或過量有關

最新研究表明，有大約45%的美國人死亡是和對10種食物或成分過量攝取或攝取量不足有關。死於心臟病、中風和糖尿病的美國人中，近半數為飲食不均衡所致，在該研究列舉的10種食物和營養成分中，有6種是人們攝入量不足的健康食品，另外4種為人們攝入過量的非健康成分。

美國醫學協會期刊(Journal of the American Medical Association)7日發表的研究報告指出，

6種有益食物和營養物質包括：

• 堅果種籽類
• 富含omega-3脂肪酸的海鮮，如鮭魚(salmon)和沙丁魚(sardine)
• 植物油
• 水果
• 蔬菜
• 全穀類

四種有害食物和營養物質為：

• 鹽和含鹽食物、
• 包括培根(bacon)，義大利香腸(bologna)和熱狗在內的加工肉類
• 牛排、漢堡類的紅肉
• 含糖飲料

鮭魚(salmon)含有豐富的omega-3

據統計，2012年共有約70萬美國人死於心臟病、中風和糖尿病，研究人員在一項健康調查中，通過分析對比參與者提供的飲食習慣發現，大多數人都極少食用上述六種有益食品。

塔夫茨大學(Tufts University)健康營養專家米查(Renata Micha)在這份研究報告中指出，過量攝入食鹽會增高血壓、加重動脈和心髒的壓力。穀物類食品富含可提高膽固醇含量的健康脂肪，而與之相反的是，含有大量飽和脂肪(saturated fat)的培根等加工肉類，這類食物會提高不益於健康的低密度脂蛋白(LDL)膽固醇。

研究人員認為，攝入過量食鹽是導致健康問題的最常見原因，幾乎有10%的患者是因為這個原因死亡。過量食用加工肉類和攝入堅果類和海鮮食品不足，在死亡因素中佔8%。

基於美國政府指南、營養專家的建議和在以前研究中發現有益或有害食品和成分的量，該研究建議以下10種食品或成分的攝入量如下：

「好」食品怎樣吃:

• 水果: 每天3個中等大小的水果。
• 蔬菜: 每天2杯煮熟的蔬菜或4杯生蔬菜。
• 堅果/種子：每周5份，每份1盎司（相當與大約20個堅果）。
• 全穀類: 每天吃二又二分之一份量的全穀類。
• 在許多植物油中有多元不飽和脂肪：每日攝入熱量的11%。
• 海鮮: 每周約八盎司。

「壞」食品怎樣吃:

• 紅肉: 每周1份，1份中等牛排或等同品。
• 加工肉類: 不推薦。
• 含糖飲料: 不推薦。
• 鹽份: 每天2，000毫克，約是一茶匙。

按圖索驥，聰明的你，知道該怎麼吃了嗎？