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燒烤過夏天!但怎樣烤才能保證健康安全?

周四獨立日,這是舉國上下吃燒烤的時候,再往後好幾個月都是燒烤的好時節。

這麼歡樂的場合,我們卻不得不「掃興」地提醒一下,近幾個月大腸桿菌不斷在各州爆發,生肉也接二連三地因為這個原因被召回,這不免令人擔心,和親朋好友烤肉聚會當然爽,但如果不小心,也可能會食物中毒。

燒烤過夏天!但怎樣烤才能保證健康安全?

那麼,怎樣能度過一個開心又安全的燒烤日呢?

肉要烤到安全溫度

不同的肉都有不同的安全溫度,要烤到這個溫度才能避免細菌殘留,比如碎牛肉(ground beef)和豬肉(pork)的內部溫度至少要華氏160度,牛排(steak)和烤肉(roasts)要至少145度,而且從爐子上拿下來後要放3分鐘再吃,農業部對各種食物都有安全溫度建議,具體看下圖:

燒烤過夏天!但怎樣烤才能保證健康安全?

至於怎麼知道溫度夠沒夠?買一個食品測溫計是最保險的辦法。

腌肉汁不要重複用

腌過生肉的醬汁就不要再用了,即使再拿來腌下一批生肉也不行。

烤串時,肉和蔬菜要分開

雖然蔬菜和肉放在一根竹籤上好吃,但自己在家燒烤的話,青椒紅椒、洋蔥、胡蘿蔔什麼的最好都單獨串一根簽,因為蔬菜和肉熟的時候不一樣。

注意盤子和餐具

燒烤前裝過生肉的盤子,烤熟以後千萬別直接拿來裝肉,刀叉也是一樣。如果實在餐具不夠,那就在裝熟肉前認真地、徹底地清洗乾淨。

注意清洗

處理過生肉後要洗手,放過生肉的廚房灶台、菜板等等也都要清洗。

不只是肉類

沙拉、冷盤、甜點……這些食物一旦開了封,在外面就不要放置超過2小時;這幾天天熱,如果溫度超過90度,那就不要超過1小時。剩菜最好都扔掉,別為了節省留下來。

「特殊人群」

孩子、新生兒、孕婦、老人、免疫系統不好的人,這些人更容易感染大腸桿菌,夏天吃燒烤尤其要小心。

祝大家燒烤愉快啦!

本文由【北美海客生活網】整理編輯,原文轉自美國中文網,若有侵權敬請聯繫我們;圖片取自網路,版權屬於原作者。轉載請註明出處!

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