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紅肉膽固醇高?白肉更健康?我們都想錯了…

人們常說紅肉膽固醇高,吃多了不好,而白肉就比較健康。可惜現在對於肉食愛好者來說有個壞消息:不管你是吃紅肉還是白肉,對膽固醇水平的影響恐怕都是一樣的。

奧克蘭兒童醫院研究所(Children』s Hospital Oakland Research Institute, CHORI)的科學家周二在《美國臨床營養學雜誌》發表了一份研究。他們調查了113名21至65歲的男性和女性,讓他們連續吃4周的紅肉(牛肉和豬肉),休息2周後吃4周的白肉(雞肉和土雞),再休息2周後吃4周植物蛋白類的食物(豆類、堅果、小麥和豆製品),期間不飲酒、不服用維生素、也不吃任何加工肉類。

紅肉膽固醇高?白肉更健康?我們都想錯了…

所有試驗結束後,抽血樣本顯示的結果非常令人吃驚:在飽和脂肪含量相等的情況下,吃紅肉和白肉的人血液里的膽固醇水平都是一樣的。

這就很出乎所有人意料了,畢竟,即使如KETO等近年來流行的健康減肥飲食計劃,也是推崇高脂肪高蛋白低碳水化合物,對肉類並不排斥。

與此同時,科學家們還把參與試驗的對象分成了「高飽和脂肪」和「低飽和脂肪」兩組,結果發現無論紅肉或白肉的飽和脂肪含量是高是低,膽固醇都差不多,不過高飽和脂肪會導致更多所謂的「壞膽固醇」,可能引起心血管疾病。

根據試驗來看,植物蛋白是最有利於控制膽固醇水平的,這也符合近年來不少研究的結果:多吃植物,少吃動物。

當然,對於肉食愛好者來說,轉為吃素實在是有點難。但實際上,這些年來已經有不少看重健康的人開始轉變飲食習慣,一些用植物生產口感近似肉類替代品的公司也應運而生,甚至把這種「素肉」推廣到了漢堡王等快餐連鎖店,替換漢堡里的肉餅。

而另一方面,肉食愛好者們還有一個好消息:你並不需要完全戒掉紅肉或白肉。美國心臟學會的醫生愛麗絲•里奇坦斯滕的建議是:如果是吃紅肉,那就吃最瘦的部分,看不到脂肪的那一種,買碎牛肉也要注意挑瘦的;如果是吃白肉,那就選無骨無皮的雞胸或雞大腿部分——最重要的是,不管吃哪一種肉,都要適可而止,不要過量。

本文由【北美海客生活網】整理編輯,原文轉自美國中文網,若有侵權敬請聯繫我們;圖片取自網路,版權屬於原作者。轉載請註明出處!

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