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【吃貨快訊】堅持家鄉口味的正宗四川菜館–紅辣椒

近年來,亞特蘭大的中餐廳越來越多,川菜也越來越受年青人和外國人的青睞,很多中餐館也都主打川菜風味,但這些中餐館的川菜則大多根據老外的口味做了一些改良,以致很多中國人都已經吃不習慣了。而今天我們要介紹的「紅辣椒」則是一家堅持家鄉口味的正宗四川菜館。

紅辣椒主營自選型麻辣香鍋,巫山烤魚及重慶小面系列,餐廳老闆希望把原汁原味的四川味道帶出來。他們在國內有很多姐妹川菜餐廳,採用國內傳統的製作工藝,而且家傳秘制醬料配方都是從國內空運過來的,老闆需要精心製作2-3個小時才可以把麻辣香鍋醬料的味道熬制出來。 出國太早的很多中國人對麻辣香鍋的概念不深,與干鍋混淆,亞城有很多餐廳也試著推出麻辣香鍋,聽起來很簡單的一個」鍋」,其實學問很多,味道獨特。

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麻辣香鍋屬於融合川式干鍋,香辣菜系等特點,突出麻、辣、香的特點,在重要原料的神秘配伍中加進了清熱除濕的中藥材,有著神奇的功效,辣而不上火。在辣味上也可以做進一步細化,採用辣味分級:醬香,點點辣,微辣,中辣,重辣,特辣,因人而異。紅辣椒採取客人自選的方式,增加了香鍋的多樣化和方便性,在「量」和「質」上都有更大的提高。

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巫山烤魚特選用了川西「二荊條」辣椒作為配料湯底,具有顏色鮮艷,辣感柔和的特點。巫山烤魚採用國內特有的幾十位特殊原料,經現代工藝精製而成,不傷胃,不上火,色澤鮮艷,皮脆肉嫩。吃完魚還可以選擇不同的菜類和肉類涮在鮮美的魚湯里,瞬間變成魚頭火鍋。

重慶小面

他們家最具親民的當屬重慶小面系列,看起來雖然簡單,實則特別講究。佐料是小面的靈魂,決定了小面的最終口感。油,紅油、花椒油、醬油、醋,蔥、姜滋、蒜泥、芝麻等十多種佐料一個都不能少。在外的親們,如果不能先吃頓麻辣香鍋或者巫山烤魚,但一定要先下碗小面解饞。一碗香氣撲鼻的重慶小面下肚,讓在外的遊子親切的體會渝系美食的味道。其實在亞特蘭大,已經有很多人都是紅辣椒的常客了,他們覺得只有在紅辣椒才能吃到國內的味道。

除了主打的麻辣香鍋,巫山烤魚,重慶小面系列, 紅辣椒還應客人要求推出其他具有特色的菜品:青花椒香水魚,剁椒烤魚,酸菜豆腐魚,新式毛血旺,酸辣肥腸,香辣羊排火鍋,香辣干鍋鴨頭,醬爆排骨等,樣樣都讓人垂涎三尺。還有一點,紅辣椒的菜品份量,配料,做法和國內餐廳一樣,性價比極高。當然,不是所有的川菜都是辣的,紅辣椒也提供了一些無辣人群的菜品選擇。

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舌尖上的美味,盡在亞特蘭大紅辣椒。給紅辣椒一個機會,紅辣椒會還您一個辣於舌尖的麻辣碰撞。去紅辣椒一次體驗,紅辣椒會給您一次深入骨髓的香爽感覺,紅辣椒要把我們的家鄉味到亞特蘭大。

地址:5150 Buford Hwy NE, B-199, Doraville, GA 30340 亞洲超市內

營業時間:11am-10pm

本文由【北美海客生活網】獨家約稿、原創。原創作品未經授權,嚴禁轉載,否則追究法律責任。免責聲明:觀點僅代表作者本人立場。部分圖片取自網路,版權屬於原作者。

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