肺炎疫情讓愛下館子的美國人重回廚房

上周二（17日）的夜晚，田納西州藍草音樂家大衛·布拉德（David Blood）和維吉尼亞·布拉德（Virginia Blood）正忙著製作三明治。在賓州匹茲堡市（Pittsburgh），地產經紀人米歇爾·布希（Michelle Bushee）正在廚房裡攪動一鍋自製的黑豆辣椒，而不是帶領一群好奇的買家參觀他們夢想中的住房。通常馬蒂·普律鄧提（Marty Prudenti）晚上都會在紐約市林肯中心（Lincoln Center）的後台忙活，而現在，他正在自己長島（Long Island）房子的後院給他的孩子做烤肉漢堡。

據美聯社報道，在得克薩斯，通常這個時候芭比特·馬克斯韋爾（Babette Maxwell）都在忙著送3個兒子參加體育鍛煉或是學校的活動，而現在，她正在谷歌（Google）上搜索兒子們的最愛——塔可鍾（Taco Bell）墨西哥卷餅的做法，好在家做給他們吃。

圖為17日，舊金山灣區一家超市的部分商品被搶購一空。（圖片來源：中新社）

因為2019冠狀病毒病（COVID-19）的暴發，全美人民的生活都受到了翻天覆地的影響。人們一邊擔心，一邊不停地洗手，但自我隔離和居家辦公的一個亮點正顯現出來，那就是：在常下館子或邊忙邊吞下加工食品成為常態的美國，做飯的人突然多了起來。

新冠病毒出現之前，金·比爾麗（Kim Bierly）常會在辦公室忙到很晚，然後同丈夫在賓州街區找一家飯館吃頓簡餐。不在外吃飯的時候，他們就會到冰箱里找一些能加熱的包裝食品吃。

「我一直都喜歡做飯的。」比爾麗說，「但周末為了休息，就把它省了。並且一到周末你就有許多其他事要做，所以得吃快餐或是熟食。」

而現在要居家辦公了，比爾麗就拿出了她的那些老菜譜，像是夾餡豬排或是冒著熱氣的雞肉面，這些都是她記憶中母親常做的。

「我認為我們現在需要舒適一些。」她說：「食物就能讓人感到舒適。」

當然，不可避免的，在家做飯也會給人帶來些壓力。

人們試圖讓自己遠離雜貨店的病菌，還對未來幾周超市貨架會否被買空疑慮重重。但這些擔憂又能鼓勵人們增加創造力，嘗試新食材，並互相分享如何烹飪不常見的蔬菜或是囤來的肉塊。

如何處理自去年起就待在櫥櫃里的罐頭食品？像Pandemic Pantry這樣的臉書（Facebook）群組就給人們提供了分享好主意的地方。

加州索諾馬縣（Sonoma County）Big Bottom Market食品店的老闆邁克爾·沃爾帕特（Michael Volpatt）近來就在即興烹飪秀中幫大家解決了罐頭的問題。這檔於節目從3月14日起在沃爾帕特自家的廚房開播。

「嘿！大家好。」沃爾帕特在首次直播時說，「我之前從沒做過臉書直播，但我想既然我在家待著，待會還得做飯吃，你們可能會想和我一起吧。」

現在，每晚觀看並評論沃爾帕特做飯的觀眾越來越多，沃爾帕特的菜式很多樣，從他從母親那裡學到的純番茄醬到用Big Bottom Market牌鬆餅做成的餡餅都出現在直播中。

「這很暖心。」沃爾帕特說，「它把整個經歷中帶給人們的尷尬帶走了。」

不論是回歸老菜譜還是學習新菜式都成為了必要的事，並在這個怪異的時期轉移開人們的注意力。

「做飯能讓人找回美好的回憶。」比爾麗說，「就像站在爐子上的鍋具前煮義大利面時，會讓我想起母親做義大利面的場景。」

美國美食頻道（Food Network）董事長考特尼·懷特（Courtney White）表示，美國美食頻道的收視率在上周出現了兩位數增長。據懷特稱，該頻道官FoodNetwork.com的訪問量和網頁瀏覽量也出現了兩位數增長。此外，該頻道的廚師也在家中通過社交媒體做烹飪直播，實時回答觀眾的問題。

「相比以往任何時候，我們現在更希望你們在餐桌旁聚會時能找到些許平靜。」上周末，連鎖零售商Savory Spice的幾位聯合創始人在網站上發帖時如此告知顧客，「我們希望你們在與孩子們一同準備食物時能找到些許快樂，我們希望在家做飯這件小事能夠讓你遠離外面的喧囂，獲得平靜。」