食品漲價、折扣消失 你所熟知的超市在悄悄改變

《今日美國》分析稱，至少在接下來的幾周或幾個月內，美國人購買雜貨的開銷將有所增長。前所未有的需求量，一些食品生產設施的關閉，以及採購和外送服務，這些都增加了食品雜貨的購買成本。另外，疫情催生的新消費模式也在蔓延。

明尼阿波利斯市雜貨和消費包裝商品諮詢公司Shea Food Consultants總裁里克·謝伊（Rick Shea）說：「由於該病毒侵襲了整個國家，也改變了我們購買和消費食物的方式，食雜店可能永遠不會像從前一樣了。」

除了更貴的價格外，雜貨店還增加自動化、非接觸式結賬系統，並繼續增加自取和外送選項。

首次頒布居家令後，從衛生紙到雞蛋再到罐裝湯從商店的貨架上迅速被搶購一空。然後，酒吧和餐館關門，人們別無選擇，只能待在家裡吃飯。這將雜貨店的生意推向前所未有的高度。

然後，肉類包裝廠的工人開始大量感染。威斯康星州和全國各地的部分工廠暫時關閉，供應受限，於是必須限制客戶可以購買的肉類數量，配送倉庫全天候運行以滿足需求。

即使到了現在，製造商仍在滿負荷運轉，試圖跟上某些產品的需求。 （Clorox在5月表示，其消毒濕巾要等到夏季晚些時候才能滿足需求。）

觀察家說，製造商一直在減少或取消各種打折活動，需求如此之高，他們不需要提供任何優惠，這將導致超市價格上漲。

謝伊說：「我們密切關注，並且在某些類別中我們注意到，產品或某種折扣的產品數量在過去幾周中急劇下降。」 「消費者沒有注意到，因為他們能買到就很高興了。從長遠來看，他們將開始注意到。」

威斯康星州Festival Foods連鎖店的社區參與高級總監Brian Stenzel說：「在疫情期間，供應鏈受到了挑戰，增加了我們製造商的某些產品的成本。」 「隨著供應鏈的穩定，我們希望成本能夠回到之前的水平，這將使價格回落。」

還有其他一些細微的變化，尤其是在雜貨產品方面。

Balistreri說：「值得一提的是，一些大型製造商，以衛生紙為例，自從疫情以來，他們減少了生產的產品數量。」 「他們只是在刻意創造自己的暢銷品。疫情過去後，他們會減少過去一直以來提供的商品數量嗎？」 這些問題還有待觀察。

另外，消費者在食雜店挑選的貨物種類也開始發生變化，Balistreri說：「至少到疫情發展到今天為止，我們看到顧客趨向於選擇許多comfort food(滿足感較高的食物)。」 「他們有時間也許會烹制一些以前沒有時間做的飯菜。我們已經看到了許多大米，麵食，洋蔥和烤肉，燉肉的購買量上升。」

Festival Foods營養傳播經理Lauren Tulig說：「自大流行開始以來，購物方式已經發生了巨大變化。」 「消費者正在減少去雜貨店的次數，一次購物囤積量能長達數周的時間。」 Tulig說：「消費者正在購買健康，不易腐爛的食物，例如豆類，大米，麵食，金槍魚罐頭和冷凍的水果和蔬菜。」 「他們還開始花時間參與與烹飪有關的內容……」

這些趨勢在疫情過後是否會持續還不得而知，不過觀察人士看來這在未來相當長的一段時間內將會是一種新常態。