FDA批了 美國餐館可以賣「假」肉了

美國食品藥品監督管理局（FDA）11月16日授予一家通過培養動物細胞開發出實驗室培育肉的初創公司關鍵安全許可。

FDA正式批准

美國全國廣播公司（NBC）報道，這家名為Upside Foods的公司總部位於加利福尼亞州，其動物細胞培養技術的安全性已獲得FDA的批准。

該技術可以在不屠宰任何活體動物的情況下生產肉類產品。

不過，Upside Foods 的產品在銷售之前仍需要農業部食品安全與檢驗局進一步批准。

據路透社報道，FDA專員Robert M.Califf和FDA食品安全及應用營養中心主任Susan Mayne在一份聲明中表示：

「世界正經歷一場食品革命，FDA致力於支持食品供應方面的創新。」

公開資料顯示，2015年，Upside Foods成立於加州。

2016年，Upside Foods創造出世界上第一個細胞培養肉丸，並於2017年創造出世界上第一塊「種植」雞肉和鴨肉。

同年，Upside Foods完成A輪融資，2020年完成B輪融資。

值得注意的是，2022年Upside Foods完成迄今為止細胞培養肉行業的最大一筆融資，高達4億美元。

根據Polaris Market Research的一份報告顯示，2021年全球細胞培養肉市場價值高達1.334億美元。

Impossible Food、Beyond Meat與Upside Foods都是「人造肉」產業的領跑者。

「人造肉」 「假肉」科普

假肉殺入連鎖快餐店，半點不是新事，歐美早就有了，KFC有齋雞漢堡、漢堡包有齋牛漢堡，都是一盤生意。

人造肉也叫 「乾淨肉」 （clean meat）或 「培養肉」（in vitro meat），是科學家們從活體家畜的組織上採集幹細胞並且在實驗室經過數周培育後形成的肉。

簡單說就是，從活的雞鴨魚牛身上採集幹細胞，然後實驗室里培養一下，肉就能長出來了！比如來自舊金山的食物科技公司 JUST，就想用「動物自己的細胞加營養液」 的方法生產人造肉。

JUST 的思路是這樣的：肉，說白了就是肌肉和脂肪細胞的組合。只要有動物的細胞，再加上有足夠供細胞生長的營養，管它是在動物體內、還是在人工培育的設施中，細胞都是一樣地長成肉。動物只是肉成長的「載體」，如果我們在實驗室里、在培養皿里也能提供類似動物給細胞提供的環境，肉還是一樣的肉，只不過是我們人來自己「造」出來的而已。也就是說，只要能找到一種既可持續、又相對便宜的細胞營養來源，細胞就可以以一種穩定、便宜的方式 「長」 成肉，我們就有人造肉了。

Impossible Foods、Beyond Meat 和 Upside Foods 這三大專門研發和製造植物肉的公司，算是植物製造肉市場中的三大龍頭。均是以保護環境拯救地球，同時不失肉類口感味道為前提而設計產品。所以每逢談到植物肉這個話題時，總會有這幾家的蹤影。